Drappier : Grande Sendrée 2010

Um Champagne de elegância discreta, com uma textura belamente macia e rendilhada, sustentada por uma base mineral com toques de fumo e acentos salinos. Revela uma malha cremosa de cereja preta esmagada, frutos secos tostados, kumquat e damasco seco, com um final refinado e subtil. Beber agora até 2030. 300 caixas importadas.

Aromas de gengibre, ananás seco, maçã assada, noz-moscada e tosta. Rico e saboroso, com bolhas sedosas e acidez vibrante. Picante e suavemente tostado, com um final longo. 55% pinot noir e 45% chardonnay. Não filtrado. Degolado em abril de 2022. Beber agora ou guardar.

No nariz, abrem-se a polpa de Red Delicious e o miolo de pão de centeio acabado de sair do forno. Com a aeração, surgem notas de shortbread rico, polpa de maçã macia e um leve lampejo de alcaçuz. Na boca, revela-se um núcleo de Mirabelle madura, contornado pelo mais puro limão. As bolhas mais cremosas conduzem a um final muito, muito longo. É sutil, rico mas bem definido, e de uma elegância suprema.

(55% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 12% vol. Alkohol, Dosage 5.5 g/l Fr. 84.-) Bouquet delicado, de perfil fino e subtilmente mineral: maçãs raladas, giz, flores brancas, brioche. Boca elegante, sedosa e precisa, com acidez muito bem integrada, aromas frescos e finos, mousse vigorosa, estrutura densa, boa intensidade aromática e um final longo e pleno, com notas subtis no retrogosto. 18/20 beber – 2040

Notas de cereais e frutos secos nesta paleta bastante delicada. Uma bela profundidade é trazida pela bela mineralidade do Champagne. Na boca, é límpido e não tem grande amplitude, mas continua preciso e fresco.

Um nariz vibrante e ensolarado de frutas suculentas, que dá a sensação de contemplar a abóbada celeste. Na boca, uma explosão de frutas vermelhas frescas, com a polpa da groselha, evoluindo para aromas frutados mais secos e concentrados, sempre com grande refinamento, que nos mantém em suspense até um final longo, fresco e memorável.