Dom Pérignon : Rosé Vintage 2010

Características e Notas de Prova do Rosé Vintage 2010

Prova

Aspeto
Este vinho revela um tom rosa pastel luminoso.

Nariz
O bouquet aromático abre com frutos maduros de nuances tropicais e frutos vermelhos, acompanhados por notas de marmelo e chocolate. Subtis notas frescas de maçã verde, pêssego e iodo entrelaçam-se com especiarias doces como baunilha e cardamomo. Com o arejamento, aromas de pão quente, óleo de laranja e um delicado toque fumado enriquecem esta paleta complexa.

Boca
O ataque impressiona pela sua precisão. A matéria revela-se delicada, densa e sedosa, oferecendo uma plenitude que envolve o palato. Uma efervescência fina acompanha uma textura ligeiramente granulosa, sublinhada por um amargor cítrico com toques iodados. O final, longo e majestoso, prolonga-se numa mineralidade salina característica.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com mariscos como ostras ou ouriços-do-mar, bem como com carnes brancas, barriga de porco ou pratos ligeiramente especiados. As suas notas tostadas permitem-lhe também enaltecer pratos com subtis acentos caramelizados ou herbáceos.

Serviço e guarda
O Rosé Vintage 2010 possui um excelente potencial de envelhecimento e poderá ser apreciado até cerca de 2035.

Um champanhe rosé intenso e harmonioso elaborado por Dom Pérignon

O domínio
A Casa Champagne Dom Pérignon deve o seu nome ao célebre monge e procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Segundo a lenda, Pierre Pérignon descobriu o que hoje é conhecido como méthode champenoise. Dom Pérignon é uma radiante Casa de Champagne que se inspira diretamente na filosofia do seu fundador, enraizada na busca da perfeição absoluta no vinho de champanhe.

A vinha
O domínio beneficia de um acesso privilegiado a cerca de 1.200 hectares de vinhas em toda a Champagne, metade dos quais classificados como Grand Cru e Premier Cru. Os solos cretáceos e calcários, típicos da região, conferem às uvas uma mineralidade notável. Face aos desafios climáticos, a viticultura orienta-se para práticas sustentáveis, incorporando o controlo de pragas com recurso a feromonas, a utilização de tratores elétricos e uma conversão gradual à agricultura biológica, para preservar a biodiversidade.

A cuvée
Dom Pérignon Rosé encarna a determinação da Casa em desafiar-se a si própria, colheita após colheita. Após quase quinze anos de maturação em cave, este Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 insere-se perfeitamente nesta lógica de reinvenção. Desde os anos 2000, o objetivo criativo tem sido alcançar maior profundidade e harmonia. Esta colheita consumada coroa dez anos de ajustes e de evolução nos métodos de produção, concebidos para reforçar a presença da pinot noir na expressão do Rosé.

A colheita
O ano de 2010 começou com temperaturas frias, seguidas de um período estival particularmente seco. Em meados de agosto, chegaram precipitações significativas, conduzindo ao desenvolvimento de botrytis na pinot noir. Foi necessária uma seleção extremamente rigorosa durante as vindimas para obter uvas que oferecessem um equilíbrio rico em contrastes.

Vinificação e estágio
O champanhe Rosé Vintage 2010 é o resultado de uma maturação prolongada em cave de quase doze anos. Este longo estágio sobre as borras permite desenvolver uma grande complexidade aromática, refina a textura e molda a identidade profunda desta cuvée antes do dégorgement.

Castas
O lote é composto por 55% de pinot noir (incluindo 11% de vinho tinto) e 45% de chardonnay.