Bruno Paillard : Mailly 2021

Características e Dicas de Prova do Mailly 2021 de Bruno Paillard

Harmonização com pratos
Este vinho harmoniza de forma equilibrada com peixes de água salgada delicados, grelhados ou escalfados, bem como com marisco como ostras e vieiras. Combina também maravilhosamente com aves assadas, carnes brancas servidas com um molho ligeiramente cremoso, ou um risoto de espargos.

Um Coteaux Champenois branco que combina tensão, frescura e mineralidade

A propriedade
Fundada em 1981, a casa Bruno Paillard é uma propriedade familiar independente localizada no coração de Champagne, França. Atualmente dirigida por Bruno Paillard e pela sua filha Alice Paillard, a empresa apoia-se numa herança vitícola regional que remonta a 1704. A propriedade destaca-se pelo rigor ambiental, pela gestão meticulosa do tempo e pela busca constante de pureza. Com um vinhedo de 25 hectares, a casa cria cuvées de notável precisão, combinando um longo envelhecimento com dosagens muito baixas para revelar a autenticidade de cada cru.

O vinhedo
Este Coteaux Champenois provém do terroir excecional da aldeia de Mailly-Champagne, classificada Grand Cru e situada na Montagne de Reims. As vinhas desenvolvem-se num subsolo profundamente calcário, um verdadeiro reservatório de água que confere às uvas uma notável salinidade. A propriedade pratica uma viticultura sustentável, certificada com o Nível 3 de Alto Valor Ambiental. Os solos são trabalhados através de uma lavra ligeira e um enrelvamento parcial, sem qualquer utilização de herbicidas ou pesticidas. A biodiversidade é incentivada através da plantação de roseiras sentinela e da criação de faixas floridas.

Casta
Chardonnay.