Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2013

Ligeiramente floral no nariz, este Champagne firme apresenta uma mousse viva, trazendo notas densas de ameixa amarela e alperce, amêndoa torrada e lemon curd. Revela toques minerais de salinidade e petróleo no final. Degorgitado em setembro de 2021. Beber agora até 2028. 800 caixas produzidas, 80 caixas importadas.

O 2013 Extra Brut Blanc de Blancs, proveniente de Oger e Le Mesnil-sur-Oger, mostra-se estratificado e expressivo desde o primeiro momento. A intensidade da fruta e o perfil aromático da safra são imediatamente evidentes em um Champagne que desabrocha lindamente no meio de palato e segue até o final. Aqui também, o equilíbrio é impecável. Pera seca, especiarias, mentol, flores secas e um toque de carvalho permanecem no final delicado. Dosagem: 4,5 gramas por litro. Dégorgement: setembro de 2021.

Cor amarelo‑dourado pálido com reflexos prateados, mousse fina e persistente. Notas delicadas de ervas de prado e biscoito, maçãs brancas, um toque de pêssego, um traço de nougat e verbena, mineralidade defumada. Fruta amarela de Chardonnay tensa entre manga e maçã, rica em finesse, acidez vibrante, suculento e complexo graças a um subtil estágio em madeira, delicadas notas etéreas de verbena no final, salino e com notas de lima no retrogosto, bom comprimento, estilo muito cativante com bom potencial de guarda. (Deg. 5/2021, 10/22).

Proveniente de Oger e Mesnil-sur-Oger, degorjado em dezembro de 2021 e lançado dois anos após o degorgement com 4,5 gramas por litro de dosagem, o 2013 Champagne Blanc De Blancs Extra Brut é delicado e focado na abertura e precisa de um pouco de tempo na taça antes de revelar aromas refinados de flor de tília, pera fresca, funcho e concha triturada. De corpo médio, é focado e longo, com uma espinha dorsal de acidez brilhante, textura calcária e um final salino e apimentado. Tem muita energia.

Bem amadurecido, com um fino toque tostado, este Champagne é rico e encorpado, apesar do seu caráter extra-dry. Tem uma textura belíssima e já está pronto para beber.