Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

Os aromas cremosos do Blanc de Blancs não safrado (degorgement em junho de 2004) levam a uma personalidade vibrante, com notas de pimenta-branca, limão, lima e sabores salinos. Um espumante fresco e luminoso, que será particularmente bem-sucedido quando harmonizado com comida. Beba nos próximos 4-5 anos. A casa de Champagne Bruno Paillard merece elogios por assinalar claramente os seus vinhos com as datas de degorgement. Essa política permite aos consumidores saber que o Champagne que estão a comprar não vem de stock antigo e permite a publicações como The Wine Advocate distinguir o lote não safrado provado de outros do passado ou do futuro. Desde que vi um grossista de Washington, DC fornecer aos retalhistas “shelf-talkers” para um Champagne não safrado que proclamavam “Parker 90-Points!” usando uma crítica de 10 anos, instituí a política de indicar números de lote ou datas de degorgement para todos os vinhos não safrados. Importador: Vintus, Pleasantville, NY; tel. (914) 769-3000

Produzido exclusivamente a partir de uvas Grand Cru cultivadas na Côte des Blancs, este Champagne é vibrante e com bela textura. Rico em frutas brancas e estruturado por uma mineralidade marcante, o vinho tem um bom potencial de envelhecimento, embora já seja deliciosamente refrescante agora.

No nariz, jasmim seco, pêssego branco, lemon curd, giz e massa de torta. De corpo médio, com acidez marcada, bolhas finas e um paladar fresco, vibrante e com notas de pêssego. Excelente equilíbrio. Beber agora.

O NV Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut é macio, aberto e delicioso, qualidades que fazem dele uma excelente escolha para beber agora e ao longo dos próximos anos. Casca de limão, tangerina, flores exóticas, carvalho doce e hortelã surgem bem em primeiro plano neste Blanc de Blancs vibrante e convidativo de Bruno Paillard. Degorgement em julho de 2014.

Proveniente predominantemente dos Grands Crus de Oger e Mesnil-sur-Oger, o NV Champagne Grand Cru Blanc De Blancs Extra Brut apresenta uma cor amarelo médio e mostra-se expressivo logo na abertura, com notas de barras de limão, mel, pera e flores frescas. De corpo médio e acessível, a sua mousse macia e cremosa envolve o paladar, com frescor constante e um final limpo e sedoso. Está a beber maravilhosamente bem agora e continuará a mostrar-se muito bem nos próximos 8-10 anos. Degorgement em julho de 2022.

Transparência prateada para estes Chardonnays de origem exclusiva Grands Cru da Côte des Blancs. Aqui, estamos em demi-mousse, com uma pressão mais leve, que eleva delicadamente essências cítricas e a brancura do giz fino. As notas de flores brancas são subtis e os aromas de forno de pão e de brioche, envolventes. No centro de boca, surge um leve calor licoroso de frutos brancos de caroço e semente. A sensação em boca é finamente polvilhada de rocha e a impressão de pureza domina. Muito alongado pela raspa e pelo giz salino, a verticalidade é pura energia.

O nariz mostra uma bela complexidade, fresco e com um toque finamente amanteigado; ainda está um pouco contido pela redução. O conjunto é realçado por uma nota de giz.