Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20 Rosé

Características e Notas de Prova de La Rue des Noyers V20 Rosé por Benoît Déhu

Notas de Prova

Cor
A cor revela um tom rosado, obtido através de uma maceração meticulosa dos bagos.

Nariz
O buquê aromático revela notas de frutos vermelhos como framboesa, morango silvestre e groselha, complementadas por ligeiros toques de frutos negros como amora e mirtilo. O conjunto é enriquecido por uma dimensão floral, uma mineralidade fina ligada ao solo argilo-calcário, assim como discretas notas especiadas e tostadas provenientes do estágio em madeira.

Boca
Com um corpo médio, este vinho oferece uma boca fresca e tensa, sustentada por uma estrutura tânica muito fina. A textura ligeiramente envolvente, conferida pelo tempo passado em barricas, prolonga-se num final longo e persistente, onde perduram os aromas frutados e especiados.

Harmonização

Este champanhe harmoniza de forma equilibrada com aves assadas ou grelhadas, charcutaria fina, bem como pratos asiáticos ligeiramente especiados, como sashimi de atum ou de salmão. Acompanha também maravilhosamente legumes assados, ou carnes cozinhadas de forma delicada, como vitela, porco, pombo, pato e tártaro de vaca.

Outras Características

Este champanhe extra brut destaca-se pela sua dosagem muito baixa de açúcar residual, situada entre 0 e 6 g/l. O seu teor alcoólico é de 12,5%.

A Expressão Singular de um Terroir no Vale do Marne por Benoît Déhu

A Propriedade

Fundada em 1787 em Fossoy, no Vale do Marne, a propriedade familiar Déhu Père et Fils está imersa numa longa tradição champanhesa. Atualmente, Benoît Déhu, representante da oitava geração, dirige a propriedade. Tendo adquirido uma experiência formativa numa importante casa de Champagne, ele traz uma visão contemporânea e rigorosa à propriedade. Nos dez hectares de terras familiares, dedica pessoalmente quatro hectares a uma viticultura biológica e biodinâmica, certificada como tal. A sua abordagem singular valoriza o terroir e revitaliza a casta Meunier, posicionando a propriedade entre os nomes incontornáveis do movimento dos viticultores-produtores da Champagne.

A Vinha

A parcela La Rue des Noyers é um único talhão de 1,7 hectares, localizado em Fossoy, no extremo ocidental do Vale do Marne, em Champagne. Assente em solos argilo-calcários, este terroir é plantado exclusivamente com a casta Meunier. A vinha é cultivada de forma biológica e biodinâmica, em estrita observância dos ciclos lunares. O solo é trabalhado com cavalos, sem qualquer produto químico, promovendo a biodiversidade e um enraizamento profundo das videiras.

Vinificação e Estágio

A elaboração do La Rue des Noyers V20 Rosé, um champanhe sem menção de ano, baseia-se no método de saignée, que consiste em macerar as uvas antes de retirar uma parte do mosto. A fermentação é realizada com leveduras indígenas. O vinho é depois submetido a um estágio prolongado sobre as borras, em barricas de carvalho de 228 litros. Estas barricas são fabricadas por um tanoeiro de Champagne, utilizando madeira proveniente da própria floresta do produtor, localizada em Meilleray, criando uma harmonia perfeita entre a vinha e a madeira.

Casta

100% Meunier