Benoît Déhu : L'Orme V19

Características e Notas de Prova do L'Orme V19 de Benoît Déhu

Notas de Prova

Cor
A cor revela um tom branco brilhante.

Nariz
O nariz expressa grande complexidade e uma personalidade distintiva, subtilmente marcada por um traço silvestre proveniente do seu estágio em barricas.

Boca
A boca destaca-se pela sua notável pureza e vivacidade ácida. A ausência de dosagem realça uma tensão mineral e uma elegante precisão, ao mesmo tempo que oferece uma textura generosa sustentada pelo fruto.

A Expressão Pura de um Pinot Noir do Vale do Marne

A Propriedade

Fundada em 1787 em Fossoy, no Vale do Marne, a propriedade familiar é atualmente gerida por Benoît Déhu, representando a oitava geração. Apoiando-se numa experiência enriquecedora adquirida numa prestigiada Casa, este apaixonado enólogo trouxe uma nova dinâmica ao criar a sua própria marca de Champagne. A propriedade distingue-se pela sua abordagem extremamente meticulosa, artesanal e parcela a parcela, defendendo a viticultura biológica e biodinâmica. Benoît Déhu esforça-se por revelar a autenticidade dos seus terroirs através de uma vinificação natural e de um estágio cuidadosamente controlado em barricas de carvalho local, redefinindo a excelência em Champagne.

A Vinha

Proveniente de uma pequena parcela no sopé de uma encosta em Fossoy, esta cuvée nasce de um terroir singular na Champagne, composto por argila e areia. Outrora plantada com olmos, esta vinha é agora cultivada segundo os princípios da biodinâmica. Nela encontra-se uma seleção massal de clones Pommard originários da Borgonha, o que permite controlar o vigor das videiras, favorecendo simultaneamente uma concentração ótima e uma grande profundidade nas uvas.

Vinificação e Estágio

O processo de vinificação do L'Orme V19, um champanhe sem indicação de ano, segue uma abordagem de intervenção mínima. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas. O vinho é integralmente vinificado e estagiado em barricas de carvalho, feitas a partir de árvores provenientes das florestas locais circundantes. Para preservar a máxima tensão e uma grande precisão, não é realizada fermentação malolática.

Casta

100% Pinot Noir.