Benoît Déhu : L'Orme V19

Características e conselhos de prova do L'Orme V19 de Benoît Déhu

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor branca e brilhante.

Nariz
O nariz revela grande complexidade e uma forte personalidade, subtilmente marcado por notas de sub-bosque conferidas pelo estágio em barrica.

Boca
A boca destaca-se pela notável pureza e por uma acidez vibrante. A ausência de dosagem realça uma tensão mineral e uma elegante precisão, oferecendo simultaneamente uma textura ampla e frutada.

A expressão pura do Pinot Noir do Vale do Marne

O domínio

Fundado em 1787 em Fossoy, no Vale do Marne, o domínio familiar é hoje gerido por Benoît Déhu, representante da oitava geração. Enriquecido por uma valiosa experiência numa grande casa, este viticultor apaixonado deu um novo impulso ao domínio ao criar a sua própria marca de Champagne. O domínio distingue-se por uma abordagem artesanal e parcelar de grande precisão, privilegiando a viticultura biológica e biodinâmica. Benoît Déhu procura revelar a autenticidade dos seus terroirs através de uma vinificação natural e de um estágio rigorosamente controlado em barricas de carvalho local, redefinindo assim a excelência do Champagne.

A vinha

Oriunda de uma minúscula parcela situada no sopé de uma encosta em Fossoy, esta cuvée nasce de um terroir singular de Champagne, composto por argila e areia. Outrora plantada com ulmeiros, esta vinha é hoje cultivada segundo os princípios da biodinâmica. Acolhe uma seleção massal de clones de Pommard provenientes da Borgonha, o que ajuda a controlar o vigor das videiras, favorecendo ao mesmo tempo uma concentração ideal e uma grande profundidade nas uvas.

Vinificação e estágio

A vinificação do L'Orme V19, sem indicação de colheita, segue uma abordagem de intervenção mínima. As fermentações iniciam-se espontaneamente com leveduras indígenas. O vinho é vinificado e estagiado integralmente em barricas de carvalho proveniente das florestas locais circundantes. Para preservar ao máximo a tensão e a precisão, não é realizada a fermentação malolática.

Casta

100% Pinot Noir.