Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Características e Notas de Prova do Initiation V22 Rosé de Benoît Déhu

Prova

Aspeto
A cor revela um delicado tom rosa-cebola, realçado por um perlage particularmente fino.

Nariz
O nariz abre com suculentos aromas de frutos vermelhos, combinando morango e framboesa, subtilmente complementados por notas de levedura e brioche.

Boca
Rica e enérgica, a boca oferece uma bela tensão ácida que equilibra na perfeição a intensidade frutada. A textura é envolvente, marcada por um carvalho bem integrado, conduzindo a um final persistente.

Harmonização com Pratos

Este vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com marisco, como salmão fumado ou lagostins, peixes delicados, bem como carnes brancas em molho. Combina também muito bem com pratos vegetarianos à base de legumes de raiz assados ou com sobremesas ligeiramente açucaradas de chocolate preto e frutos vermelhos.

Serviço e Envelhecimento

Para uma experiência de prova ótima, recomenda-se servir o Initiation V22 Rosé, sem menção de ano, a uma temperatura entre 6 e 8°C como aperitivo, ou ligeiramente mais quente à refeição. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave durante aproximadamente 5 a 10 anos.

A Paleta Pura e Distinta de um Champagne Rosé do Vallée de la Marne

A Propriedade

A história da família Déhu começou em 1787 com a fundação da casa Déhu Père & Fils em Fossoy, no Vallée de la Marne. Atualmente, Benoît Déhu, representando a oitava geração, é o proprietário e responsável pelo seu próprio projeto. Depois de aperfeiçoar as suas competências numa grande casa de Champagne, colocou de lado, no início da década de 2010, parte da vinha familiar para criar cuvées de parcela única extremamente distintivas. A sua abordagem artesanal e o profundo compromisso com o terroir fizeram dele uma figura de referência na região.

A Vinha

Situada nas encostas de Fossoy, na parte ocidental do Vallée de la Marne, em Champagne, a vinha de 2,25 hectares é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. As videiras, plantadas em alta densidade e trabalhadas com cavalo, prosperam em solos típicos da região, que combinam calcário, marga, argila e areia. Este ambiente intocado, rodeado por florestas, favorece um enraizamento profundo e uma concentração ótima das uvas.

O Lote

Embora não tenha menção de ano, este vinho tem por base a colheita de 2022, um ano reconhecido por oferecer condições climáticas favoráveis a uma excelente maturação e a um perfeito equilíbrio dos bagos.

Vinificação e Envelhecimento

A vinificação do Rosé Initiation V22, sem menção de ano, distingue-se pela sua abordagem extremamente não intervencionista. A fermentação é desencadeada exclusivamente por leveduras indígenas. Todo o processo de vinificação e envelhecimento decorre em barricas de carvalho de 228 litros, cuja madeira provém diretamente da floresta de Meilleray, propriedade do enólogo. O vinho é depois engarrafado sem colagem nem filtração, antes de envelhecer sobre borras e ser degolado sem adição de dosagem.

Castas

Este vinho é elaborado a partir de um lote de Pinot Meunier e Pinot Noir.