Benoît Déhu : Initiation V18

Características e Notas de Prova da Initiation V18 de Benoît Déhu

Notas de Prova

Aspeto Visual
A cor revela um tom dourado pálido e brilhante, realçado por um efervescência notavelmente fina, cremosa e persistente.

Nariz
Particularmente rico, o buquê aromático abre com notas delicadas de frutos brancos e citrinos, acompanhadas de toques florais. Com o arejamento, ganha complexidade, revelando aromas indulgentes de maçã caramelizada, avelã torrada e brioche, sublinhados por subtis nuances de mel, especiarias doces e frutos vermelhos.

Boca
O ataque é vivo e enérgico, sustentado por uma acidez refrescante que faz lembrar toranja e tangerina. A textura revela-se depois cheia e generosa, envolvendo o palato com um caráter frutado abundante. O final de boca, notavelmente longo, destaca-se pela sua precisão, sapidez e delicados toques salinos e iodados.

Harmonizações

Este champanhe harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras ou crustáceos. Combina também de forma brilhante com aves assadas com especiarias doces, pratos delicados da cozinha asiática, bem como queijos duros curados, como o Comté ou o Parmesão.

Serviço e Conservação

Para apreciar plenamente todas as nuances da Initiation V18 sem indicação de ano, recomenda-se servi-la a uma temperatura entre os 8 e os 10°C.

A Expressão Autêntica de um Grande Terroir do Vallée de la Marne

A Propriedade

Fundada em 1787 em Fossoy, a propriedade Champagne Déhu Père et Fils está enraizada numa longa e rica tradição familiar. Atualmente, Benoît Déhu dirige a propriedade e traz uma visão profundamente respeitadora da natureza. Ao valorizar o seu terroir através da biodinâmica e da agrofloresta, revive com paixão a casta Meunier. As suas cuvées de parcela única, vinificadas em barricas de carvalho provenientes da floresta familiar, expressam uma pureza notável e cativam os apaixonados por vinhos de terroir em todo o mundo.

A Vinha

As uvas provêm de parcelas selecionadas localizadas em Fossoy, no extremo oeste do Vallée de la Marne, na região de Champagne. As vinhas desenvolvem-se sob um clima de influência oceânica, em solos margo-calcários e terroirs predominantemente compostos por sílex. A vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, seguindo o calendário lunar, com o trabalho do solo realizado com cavalos para favorecer o enraizamento profundo e preservar a biodiversidade.

O Lote

Esta cuvée sem indicação de ano assenta principalmente na colheita de 2018. Este lote é criteriosamente complementado por vinhos de reserva provenientes de uma solera perpétua, conferindo-lhe uma profundidade e uma complexidade temporal notáveis.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração da Initiation V18 sem indicação de ano destaca-se pela sua abordagem artesanal e de intervenção mínima. A fermentação é desencadeada por leveduras indígenas, e a fermentação maloláctica é bloqueada para preservar uma tensão ótima. O vinho é integralmente vinificado e envelhecido em borras durante dez meses em barricas de carvalho de 228 litros, feitas de madeira proveniente da floresta familiar. Segue-se uma longa maturação sobre aduelas antes da desgorga, sem dosagem.

Castas

Este Blanc de Noirs é elaborado a partir de um lote dominado pela Pinot Meunier, complementada pela Pinot Noir.