Ayala : La Perle Brut 2013

Um Champagne vibrante e mineral, com uma mousse fina e exuberante, apresenta notas de fumo, casca de ostra e gengibre moído e anis que realçam sabores de pasta de marmelo, amêndoa verde e gelée de laranja-sanguínea. Bem integrado e harmonioso. Chardonnay e Pinot Noir. Degorgitado em julho de 2021. Beber agora até 2028. 40 caixas importadas.

Maciez e comprimento muito precisos, com textura cremosa. Massa de pão, tarte tatin de maçã e manteiga salgada. Sempre sutil. Muito longo e sedutor. 80% chardonnay de Chouilly, Le Mesnil e Cramant. 20% pinot noir de Aÿ. 8 anos sobre as borras. Dosagem de 6 g/l. Beber agora ou guardar.

La Perle d'Ayala 2013 faz jus ao nome e coloca a fasquia muito mais alta do que os outros vinhos da casa. Um Champagne simultaneamente vinoso e muito salivante. Apresenta grande alongamento e raça, com bela aromática melífera e floral e um palato límpido e persistente.

Degorjado em julho de 2021 com uma dosagem de seis gramas por litro, o 2013 Brut La Perle da Ayala apresenta-se de forma brilhante, revelando aromas de pêssego branco crocante e outras frutas de caroço, entrelaçados com notas de biscoito amanteigado, cera de abelha e flores. De médio a encorpado, suave e coeso, é elegantemente vínico, com um ataque textural que dá lugar a um meio de boca amplo e vibrante, animado mas não dominado pelos ácidos vivos da colheita. Esta cuvée com predominância de Chardonnay é um grande sucesso este ano.