Ayala : Brut Majeur

A pureza e elegância de um Champagne Brut da Ayala

A propriedade

Em 1855, Edmond de Ayala viajou até à região de Champagne e, em 1860, juntamente com a sua esposa, fundou a Champagne Ayala. Mantendo-se como uma casa familiar, a Ayala coloca a paixão e a qualidade no centro das suas ambições, com o objetivo de criar champagnes puros, elegantes e refinados. As cuvées da Ayala são apreciadas naturalmente, sem qualquer adição de dosage. A Ayala foi fornecedora oficial da Coroa Inglesa. Em 2005, a Ayala foi adquirida pela empresa familiar Jacques Bollinger.

O vinho

A cuvée Brut Majeur da Ayala é elaborada a partir de mais de 70 crus de Champagne, incluindo 6 dos grandes terroirs da Casa (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinificação e envelhecimento

Cada cru, cada casta e cada ano são vinificados separadamente numa das 120 cubas da propriedade para preservar a sua integridade e riqueza aromática única. O Brut Majeur da Ayala envelhece sobre borras na cave durante uma média de 3 anos. A sua dosagem é de 6 g/litro.

Lote

Chardonnay (55%)
Pinot Noir (30%)
Pinot Meunier (15%).

Características e conselhos de prova do Brut Majeur da Ayala

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma bela cor dourada pálida. As bolhas são finas e persistentes.

Aroma
Expressivo e delicado, o nariz revela fragrâncias de citrinos, flores e fruta de polpa branca.

Boca
Fresco e deliciosamente vínico, o paladar encanta pela sua precisão, fruta, comprimento e equilíbrio.

Acompanhamentos

Ideal como aperitivo, o Brut Majeur da Ayala acompanha perfeitamente peixe branco, marisco, aves ou uma tábua de queijos.