Ayala : Brut Majeur

Proveniente predominantemente da 2021 e enriquecido com cerca de 40% de vinhos de reserva que remontam a 2016, o NV Brut Majeur — degorgé em outubro de 2024 com dosagem de seis gramas por litro — desdobra-se no copo com aromas de pêssego crocante, raspas de laranja e pera nashi, com um sutil toque de tomilho. No paladar, é de corpo médio, esculpido e incisivo, exibindo uma estrutura tensa e um núcleo vibrante de fruta sustentado por acidez viva, uma mousse jovem e espumosa e um final salino. Reflete o espírito da safra com todos os seus atributos.

Estilo cremoso e opulento, com notas de mel, tarte de maçã e toranja, com toques de fruto seco torrado e café. Tem estrutura para se manter persistente e fresco, com final crocante e calcário. Beber agora. 41.665 caixas produzidas, 2.000 caixas importadas.

As recentes iniciativas da Ayala para aumentar a proporção de Chardonnay e a frescura da sua cuvée de entrada deram excelentes resultados: é agora uma compra muito segura. Fruta de caroço amarela e ensolarada e clementina suculenta evocam um Chardonnay vibrante e cítrico, ao qual a mousse suave e fluida se ajusta na perfeição, subtilmente apoiada por alguma estrutura de Pinot Noir e por uma riqueza que lembra pão claro e crocante. Uma excelente escolha para fãs de delicadeza e finesse, destacando-se entre os não safrados das grandes maisons.

Vinho com camadas, de mineralidade apimentada, quase pedregosa. Limões e laranjas salgados. Crocante no palato, corpo de leve a médio, com sabores de morangos e pastelaria contida. Final mineral calcário. Dosagem 6 g/L. Degorgitado em novembro de 2024. Beber agora ou guardar.

(a mesma blend do Brut Nature, com dosagem de 7 g/l; dégorgement em setembro de 2013; L1405A0B01): Amarelo-claro. Aromas vivos e bem definidos de limão e maçã verde ganham notas mais profundas de melão e pêssego com aeração. No palato, é especiado e preciso, oferecendo sabores de frutos cítricos suculentos e madressilva, com um toque de figo cristalizado. Potente e, ainda assim, vibrante, termina com grande intensidade e crescentes nuances minerais e florais. Este Champagne elegante tem corpo para harmonizar com pratos ricos e tensão suficiente para brilhar sozinho.

Amarelo‑dourado pálido com reflexos prateados e uma mousse fina e persistente. Nuances de frutas de caroço amarelas e brancas, alguns delicados toques florais, notas cítricas e um traço mineral. Corpo médio, com a delicada doçura frutada de manga e claudia, e uma estrutura de acidez integrada que confere equilíbrio e persistência. (Degorjado 08/23, PM).

Cor dourada clara com uma mousse jovem e espumosa. Aromas jovens de uvas frescas, maçã, pera e citrinos levando a um palato de corpo médio, ligeiro amargor, raspas de uva e citrinos com toques florais, mousse jovem e um final bastante longo.

A equipa da Ayala está a trazer mais transparência para este lote, tanto em termos das informações nos rótulos como no seu estilo. Com base na vindima de 2019, esta edição viu a percentagem de Chardonnay aumentar para 55%, com 30% de Pinot Noir e o restante de Meunier, enquanto a dosagem também foi reduzida para 6 gramas por litro. Apresentando uma tonalidade palha prateada pálida, o NV Champagne Majeur Brut mostra-se fresco, com um delicado perfume de flor de tília, notas de levedura, massa de pão fresca e pêra verde. De médio corpo e esguio no palato, oferece uma mousse viva num estilo direto e crocante, para apreciar nos próximos anos. Revela mais equilíbrio e finesse do que me lembrava deste vinho no passado. Cada um dos vinhos base é agora fermentado separadamente, e o dégorgement ocorreu em janeiro de 2023.

Parte do grupo Bollinger, esta cuvée sem safra é sofisticada, com fruta madura, acidez e sabores vibrantes de raspa de laranja em perfeito equilíbrio. Um toque final de frescura dá-lhe um belo impulso.