Ayala : A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018
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Avaliação e classificação
J. Robinson
J. SucklingDescrição
Características e Notas de Prova do Ayala A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018
Prova
Aparência
O vinho apresenta uma bela cor dourada pálida.
Aroma
Expressivo e delicado, o aroma revela fragrâncias de citrinos, pera e jasmim.
Paladar
Revelando aromas de laranja sanguínea e nuances de pastelaria, este champanhe destaca-se pela sua vivacidade pronunciada e mineralidade calcária.
A pureza e elegância de um Blanc de Blancs da Ayala
A propriedade
Em 1855, Edmond de Ayala viajou até à Champagne e, em 1860, juntamente com a sua esposa, fundou a Maison de Champagne Ayala. Mantendo-se como empresa familiar, a Ayala coloca a paixão e a qualidade no centro das suas ambições, procurando criar champanhes puros, elegantes e refinados. As cuvées da Ayala são melhor apreciadas naturalmente, com dosagem mínima. A Ayala foi fornecedora oficial da Coroa Inglesa. Em 2005, a Ayala foi adquirida pela empresa familiar Jacques Bollinger.
O vinho
Este novo lote de chardonnays, composto inteiramente por Grands e Premiers Crus da Champagne, revela a pureza dos solos calcários da Côte des Blancs e da Montagne de Reims, ao mesmo tempo que destaca a singularidade da colheita de 2018. Esta produção inaugural A/18 abre caminho para futuras interpretações que permitirão a esta cuvée reinventar-se a cada nova edição.
Vinificação e envelhecimento
Este champanhe é elaborado através de microvinificação por parcela em pequenos depósitos de aço inoxidável. É envelhecido durante 6 anos entre a vindima e o lançamento. A dosagem deste Blanc de Blancs é de 5g/L.
Casta
Este champanhe de colheita de 2018 é elaborado a partir de 100% Chardonnay.
