Ceretto : Barolo Bricco Rocche 2018

Características e conselhos de prova do Barolo Bricco Rocche 2018 Ceretto

Prova

Cor

A cor revela um rubi vivo, realçado por reflexos granada que traduzem a maturidade fenólica do vinho.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, desdobrando-se em sucessivas camadas. Aromas de fruta vermelha madura dominam a primeira impressão, com notas de framboesa, morango e bagas silvestres. Elegantes nuances florais de rosa, violeta e pétalas de rosa secas acrescentam uma dimensão perfumada distintiva. O bouquet ganha profundidade com notas terciárias que evocam cogumelos frescos, trufa, tabaco e couro. Apontamentos especiados de anis, alcaçuz e marmelada de laranja amarga completam esta sofisticada paleta aromática.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se pela sua textura sedosa e elegância refinada. A entrada é suave e polida, com taninos macios que lhe conferem de imediato um carácter distinto. O corpo, de médio a encorpado, assegura uma presença consistente, preservando a finesse e o equilíbrio. A estrutura tânica, embora firme e desenvolvida, revela uma qualidade aveludada que pede alguns anos de guarda para atingir a harmonia ideal. Uma acidez equilibrada e contida aporta frescura e definição estrutural sem agressividade. O final prolonga-se de forma impressionante, com notas persistentes de anis, mineralidade e especiaria subtil, enquanto taninos refinados envolvem o palato.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo Bricco Rocche 2018 combina na perfeição com pratos generosos de carne vermelha. Harmoniza idealmente com osso buco, brasato à moda do Piemonte ou medalhões de lombinho de vaca grelhados. Borrego assado e caça, como veado ou javali, são também excelentes escolhas. Massas frescas piemontesas como tajarin com ragù de vaca ou agnolotti recheados com carnes e ervas são harmonizações ideais. Um risotto com cogumelos silvestres ou trufa cria uma harmonia natural com as notas terrosas do vinho. Queijos italianos curados como Parmigiano-Reggiano, gorgonzola, pecorino curado ou taleggio são também excelentes companheiros de prova.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Barolo Bricco Rocche 2018 a uma temperatura entre 16 e 18°C. Arejar durante 15 a 30 minutos após a abertura permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática e amaciar os taninos. Este vinho pode ser apreciado a partir de cerca de 2024 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030, com potencial de guarda para além deste período.

Um vinho tinto italiano elegante e refinado, do coração do Piemonte

A propriedade

Fundada em 1930 por Riccardo Ceretto, Ceretto personifica a ascensão das Langhe, no Piemonte, evoluindo de negociante de uvas para uma abordagem exigente centrada no terroir, iniciada pelos seus filhos Bruno e Marcello através de aquisições de terrenos durante a década de 1960. A propriedade continua a pertencer à família Ceretto, liderada desde 1999 por Lisa, Roberta, Alessandro e Federico, com responsabilidades claramente repartidas entre as áreas técnicas, vendas, finanças e operações.

A vinha

O Barolo Bricco Rocche provém do menor cru da denominação Barolo, situado nos arredores de Castiglione Falletto, bem no centro da zona DOCG. Esta vinha, monopólio da família Ceretto desde o início da década de 1970, abrange cerca de um hectare a uma altitude entre 350 e 370 metros. A exposição de sudeste a sudoeste assegura uma insolação ideal ao longo da estação de crescimento. As vinhas, com uma média de 40 a 45 anos, estão plantadas em solos compostos por 33% de argila, 23% de areia e 44% de silte, assentes numa formação geológica de arenito de Diano. Esta composição particular confere ao vinho o seu carácter mineral distintivo e um equilíbrio notável. A vinha é conduzida em regime de agricultura biológica certificada, promovendo a biodiversidade e a saúde natural dos solos.

O ano

O ano de 2018 no Piemonte começou com precipitação significativa no início do ano, repondo as reservas hídricas do solo. A esta chuva seguiu-se um tempo mais estável durante a floração e o desenvolvimento dos bagos, favorecendo uma evolução perfeita das uvas, tanto em qualidade como em sanidade. A vindima ocorreu relativamente cedo na estação, permitindo alcançar a maturação ideal antes das chuvas de outono. O ano de 2018 caracteriza-se por uma acidez moderada, taninos macios e uma maturidade fina, originando vinhos particularmente prazenteiros de beber — elegantes e prontos — e que, ainda assim, oferecem um apreciável potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para Barolo Bricco Rocche 2018 são vinificadas com leveduras indígenas naturalmente presentes na vinha, uma prática implementada desde 2008 que promove uma expressão autêntica do terroir. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com remontagens e pigeages suaves. A maceração dura 20 a 25 dias, permitindo uma extração ideal de compostos fenólicos e aromáticos. A fermentação maloláctica é realizada em barricas de carvalho imediatamente após a vindima. O envelhecimento prossegue depois por cerca de 30 meses em madeira: o primeiro ano em barricas de 300 litros, seguido de dois anos em grandes tonéis de 50 hectolitros, que minimizam a influência do carvalho novo. Após o estágio em madeira, o vinho beneficia de pelo menos mais um ano de envelhecimento em garrafa antes de ser lançado.

Casta

100% Nebbiolo