A aventura de Gianfranco Fino começou em 2004, no coração de Puglia no sul de Itália.
Após anos de experiência na produção de azeite, decidiu seguir um novo sonho: cultivar as suas próprias vinhas e produzir o seu próprio vinho. Encontrou uma pequena parcela de Primitivo(Zinfandel), uma casta nativa da Itália, e comprou uma pequena vinha de 1,3 ha na província de Manduria.
A missão de Gianfranco Fino era criar um vinho apenas a partir das vinhas velhas da sua região. Para produzir os seus famosos e premiados cuvées, tais como Es e Jo, Gianfranco Fino trata com muito especial cuidado as suas vinhas de 50 a 90 anos de idade. Dado o período em que as vinhas foram plantadas, na primeira metade do século passado, e a sua disposição aleatória, a utilização de máquinas não é possível durante a vindima, o que significa que todo o trabalho da vinha deve ser realizado manualmente e com muito cuidado. A vinificação neste terroir é feita utilizando exclusivamente leveduras selvagens encontradas naturalmente nas peles dos frutos, conferindo um carácter especial aos vinhos.
Um terroir de prestígio, Es é um Primitivo do IGT Salento que foi escolhida para agraciar as mesas dos grandes líderes mundiais na Cimeira do G8 de 2008.
Desde 2004, Gianfranco Fino tem conseguido as maiores distinções para os vinhos italianos. Em 2010, foi-lhe atribuído o título de enólogo do ano pela prestigiada revista Gambero Rosso, tornando-o o primeiro enólogo da Apúlia a ganhar este prémio. Hoje, a vinha cresceu para 21 hectares, através da aquisição de várias parcelas antigas entre Manduria e Sava. Estas pequenas vinhas permitem-lhe também cultivar Negroamaro, a casta estrela da região.
