Ceretto : Barolo 2019

Características e conselhos de prova do Barolo 2019 Ceretto

Prova

Aspeto

A cor revela um tom vermelho-rubi claro com reflexos granada, emblemático da elegância do Nebbiolo.

Nariz

O bouquet abre com aromas de cerejas e ameixas sumarentas, acompanhados por notas florais com um toque quase almiscarado. Com a aeração, surgem nuances de rosa seca, alcaçuz, cravinho e trufa branca, enriquecidas por apontamentos de caixa de charutos, sub-bosque e especiarias doces.

Boca

Em boca, é de corpo médio a encorpado, estruturado por taninos firmes e finos que conferem uma textura refinada. Uma acidez bem equilibrada traz frescura e energia, conduzindo a um final longo e persistente, com apontamentos minerais e herbáceos.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo 2019 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, como um entrecôte, pratos cozinhados lentamente, como osso buco servido com risotto de cogumelos, ou caça, como veado ou faisão. Queijos italianos curados — especialmente Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano ou Gorgonzola — também são excelentes companheiros. Pratos com trufas e cogumelos silvestres criam uma harmonia particularmente bem-sucedida com este vinho.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este Barolo 2019 durante 8 a 10 horas antes de servir, para que se abra plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C. Embora o vinho possa ser apreciado já, com aeração prolongada, ganhará em complexidade e harmonia com o tempo. Melhor apreciado a partir de 2026–2027 e até cerca de 2043, ou mesmo mais além para os apreciadores de vinhos plenamente evoluídos.

Um Barolo clássico do Piemonte que alia elegância e estrutura

A propriedade

Fundada em 1930 por Riccardo Ceretto, a propriedade é uma referência no Piemonte, no coração das Langhe, em áreas emblemáticas de Barolo e Barbaresco. A propriedade destacou-se quando Bruno e Marcello introduziram uma interpretação moderna do terroir, inovadora à época. Hoje, a propriedade familiar é gerida em conjunto por Alessandro, Federico, Lisa e Roberta Ceretto, que partilham as responsabilidades.

A vinha

Este Barolo resulta de um lote de uvas provenientes de quatro comunas emblemáticas da denominação: La Morra, Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba. Esta composição reflete a diversidade dos terroirs da denominação, combinando solos de margas arenosas tortonianas das zonas ocidentais, que aportam elegância e perfume floral, com solos helvéticos de arenito compactado e calcário dos setores orientais, que conferem estrutura e potência. Esta abordagem de loteamento multi-comuna visa sintetizar as duas almas de Barolo: a finesse aromática do oeste e a força austera do leste. A totalidade da vinha é conduzida em agricultura biológica certificada desde 2015.

A colheita

A colheita de 2019 no Piemonte é considerada um ano clássico, marcada por condições meteorológicas equilibradas. O inverno prolongou-se até março, com temperaturas frescas e precipitação adequada. Chuvas intensas em maio, durante a floração, levaram a uma redução natural dos rendimentos em cerca de 20 a 25%. O verão trouxe períodos de calor em junho e julho, atenuados por condições mais moderadas em agosto. Setembro revelou-se ideal para a maturação final, com dias quentes e noites frescas a favorecerem a acumulação de açúcares e taninos maduros, preservando a acidez. A vindima decorreu em meados de outubro, em condições ótimas de maturação fenólica.

Vinificação e estágio

A vinificação do Barolo 2019 segue uma abordagem respeitadora do terroir, privilegiando a expressão natural. As fermentações são realizadas com leveduras indígenas, num sistema que utiliza um pé de cuba (pied de cuve) para iniciar o processo. A maceração e a fermentação duram cerca de vinte dias, com o mosto naturalmente protegido pelo dióxido de carbono produzido durante a fermentação. O estágio decorre em carvalho francês, em tonneaux e barriques de 300 litros, não novos, de modo a preservar a pureza aromática do vinho. O estágio total dura cerca de vinte e quatro meses antes do engarrafamento.

Casta

100% Nebbiolo