Ceretto : Barbaresco 2023

## Notas de prova e recomendações para o Barbaresco 2023 de Ceretto **Prova** *Cor*
Este vinho revela uma cor rubi brilhante, adornada com subtis reflexos granada. *Nariz*
O bouquet apresenta uma complexidade notável, combinando aromas elegantes de violeta e flores secas com toques de ervas medicinais e balsâmicas. A estes juntam-se aromas de framboesa, ginja e groselha-preta, realçados por nuances de raiz de alcaçuz, especiarias doces, cacau amargo, notas tostadas e tabaco loiro. *Boca*
Com uma estrutura média, este vinho oferece um tanino de grande finura, quase sedoso. Os sabores aromáticos e matizados desenvolvem-se num final de boca persistente, marcado por uma bela frescura e uma harmonia sápida. **Harmonização com gastronomia**
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes saborosas e ligeiramente gordas, como um bom corte de vaca, porco estufado ou confit de pato. Acompanha também perfeitamente pratos de cozedura lenta, risotos de cogumelos ou trufa, bem como massa fresca servida com um ragù de carne. No que toca ao queijo, opte por variedades duras e salgadas, como o Parmesão ou o Pecorino. **Serviço e guarda**
Para apreciar plenamente o Barbaresco 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de o decantar ou de o abrir 30 a 45 minutos antes da prova. Graças à sua estrutura sólida e ao seu envelhecimento prolongado, este vinho apresenta um potencial de guarda significativo. ## Um Barbaresco fresco e elegante de Ceretto **A propriedade**
Fundada na década de 1930 por Riccardo Ceretto, a propriedade tornou-se um verdadeiro nome de referência no Piemonte. Situada perto de Alba, esta empresa familiar é atualmente liderada pela segunda e terceira gerações, com Alessandro Ceretto à frente da direção técnica. A vinha estende-se por aproximadamente 120 a 160 hectares, incluindo 21 hectares prestigiosos dedicados às denominações emblemáticas da região. Pioneira na valorização dos crus do terroir, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso ambiental, aliando modernidade estilística a uma viticultura sustentável. **A vinha**
As uvas provêm de parcelas situadas nas alturas do município de Treiso, bem como do renomado cru Asili, no coração da denominação Barbaresco. Estes terroirs de encosta elevada beneficiam de solos margo-calcários ricos em argilas e areias antigas. Todas as vinhas são cultivadas segundo princípios biológicos certificados, complementados por rigorosas práticas biodinâmicas, para preservar o equilíbrio natural e a biodiversidade do meio ambiente. **A colheita**
2023 distingue-se por condições climáticas que permitiram um equilíbrio ideal, conferindo às uvas uma bela maturação frutada, ao mesmo tempo que preservaram uma excelente frescura natural. **Vinificação e envelhecimento**
A elaboração do Barbaresco 2023 começa com uma maceração pelicular prolongada durante a fermentação, permitindo extrair a quintessência da casta. Este vinho italiano passa depois por um período de envelhecimento prolongado de vinte e quatro meses, repartido entre barricas de carvalho e grandes foudres, antes de completar o seu afinamento em garrafa. **Casta**
100% Nebbiolo