Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Características e conselhos de prova do Bouchard Père & Fils Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Prova

Aspeto

Com a sua tonalidade rubi brilhante — límpida e transparente — este vinho reflete as expressões mais refinadas de Volnay e revela as condições frescas da colheita de 2021.

Nariz

O bouquet apresenta uma fina intensidade aromática centrada nos frutos vermelhos, nomeadamente cereja e framboesa, complementada por delicadas notas florais de violeta, a assinatura distintiva do Climat Clos des Chênes. Nuances especiadas de noz-moscada e cardamomo enriquecem o conjunto, enquanto apontamentos de mirtilo ácido e ervas secas acrescentam complexidade.

Boca

Na boca, o vinho alia riqueza e elegância, com um ataque fresco que conduz a um meio de boca amplo e concentrado. A estrutura tânica é fina, sedosa e perfeitamente integrada, oferecendo um equilíbrio notável entre potência e finesse. Uma acidez viva sustenta o conjunto e prolonga-se num final longo e persistente, marcado por uma subtil aresta mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 é uma combinação ideal para carnes brancas e aves, especialmente pato assado com especiarias suaves, frango assado com ervas ou galinha-d’angola com cogumelos silvestres. Acompanha também na perfeição caça de penas, como faisão ou perdiz, bem como um carré de borrego em crosta de ervas. Queijos regionais como Saint-Nectaire ou Camembert são igualmente excelentes acompanhamentos.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 entre 14 e 17 °C, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já pela sua frescura e fruta vibrante, mas ganhará profundidade com 5 a 8 anos de guarda. O seu potencial de envelhecimento estende-se até cerca de 2036.

Um Volnay 1er cru delicado e expressivo

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard em Beaune, a Casa Bouchard Père & Fils é uma das mais antigas propriedades vitivinícolas da Borgonha. Com cerca de 130 hectares distribuídos por quase 100 diferentes climats da Côte d'Or — dois terços classificados como grand cru ou premier cru — é um dos mais importantes proprietários de vinhas da região. Desde setembro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines de François Pinault, que deu início a uma grande transformação estratégica, incluindo a conversão total para agricultura biológica certificada em 2025.

A vinha

Clos des Chênes é um dos climats mais prestigiados de Volnay, com cerca de 15 hectares no coração da denominação. A Bouchard Père & Fils detém aí uma parcela de 0,85 hectares, beneficiando de uma exposição ideal a sul e sudeste. Os solos são constituídos por uma fina camada de terra castanha com cerca de 35 centímetros sobre um subsolo calcário jurássico rico em giz e cálcio. Esta composição mineral confere aos vinhos o seu caráter delicado e uma mineralidade distintiva. Situada entre 230 e 280 metros de altitude, a vinha beneficia de uma circulação de ar favorável e de temperaturas noturnas frescas que preservam a acidez natural das uvas.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas particularmente exigentes. As geadas de abril danificaram severamente os gomos, seguidas de condições propícias ao míldio, que reduziram ainda mais os rendimentos. Apesar destes desafios, os produtores mais meticulosos conseguiram elaborar vinhos de notável transparência e elegância. A colheita caracteriza-se por perfis luminosos e límpidos, com teores alcoólicos moderados em torno de 12,5% e uma acidez viva que confere aos vinhos uma frescura distintiva.

Vinificação e estágio

As uvas do Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 são colhidas à mão em pequenas caixas ventiladas e depois cuidadosamente selecionadas na propriedade. Após o desengace, as bagas fermentam em pequenas cubas durante cerca de quatro semanas, com remontagens e pisa tradicionais. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês durante 12 a 14 meses, com 30 a 40% de madeira nova, para acrescentar estrutura e complexidade, preservando simultaneamente a pureza da fruta e a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir