Bouchard Père & Fils : Gevrey-Chambertin Village 2021

Notas de prova e conselhos de degustação para o Gevrey-Chambertin Village 2021 da Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade rubi profunda com delicados reflexos violáceos.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos vermelhos e negros, nomeadamente cereja, morango, framboesa e groselha-preta, acompanhados por delicadas notas amadeiradas e especiadas.

Boca

Na boca, este vinho seduz pelo equilíbrio entre potência e elegância. A textura é generosa e estruturada, sustentada por taninos sedosos e bem integrados. Uma bela frescura confere elevação ao conjunto e prolonga-se até um final persistente com apontamentos minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este Gevrey-Chambertin Village 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas em molho, como boeuf bourguignon ou sela de borrego. Acompanha também muito bem pratos de caça e queijos curados de sabor marcado.

Serviço e envelhecimento

O Gevrey-Chambertin Village 2021 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2031.

Um Gevrey-Chambertin elegante e estruturado da Côte de Nuits

A propriedade

Fundada em 1731 em Beaune por Michel Bouchard, a Casa Bouchard Père & Fils é uma das mais antigas propriedades vitivinícolas da Borgonha. Atualmente detida pela Artémis Domaines (François Pinault) desde 2022, a propriedade estende-se por 99 hectares na Côte d'Or, dos quais dois terços estão classificados como vinhas Premier e Grand Cru. Certificada biológica em 2025, a propriedade iniciará a sua conversão para a biodinâmica em 2026.

A vinha

Gevrey-Chambertin é uma prestigiada denominação de aldeia da Côte de Nuits. As vinhas desenvolvem-se em solos calcários castanhos enriquecidos com marga e detritos pedregosos provenientes do planalto. A exposição sudeste e leste das parcelas, situadas entre 280 e 330 metros de altitude, oferece condições ideais para a maturação do Pinot Noir.

O ano

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por uma forte geada no início de abril, que afetou os gomos jovens. O verão fresco e chuvoso exigiu vigilância constante contra doenças fúngicas. Felizmente, a partir de meados de agosto, as condições melhoraram com tempo soalheiro e a chegada do vento do norte no início de setembro. A vindima decorreu em setembro em boas condições, proporcionando rendimentos historicamente baixos, mas uvas de excelente qualidade.

Vinificação e estágio

A vinificação do Gevrey-Chambertin Village 2021 foi realizada com uma rigorosa seleção das uvas. A maceração durou entre 15 e 18 dias. O estágio decorreu durante 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 25 a 30% eram novas.

Casta

100% Pinot Noir.