Bouchard Père & Fils : Monthélie Village Domaine 2021

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Monthélie Village Domaine 2021, Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

De tonalidade rubi intensa e profunda, este vinho apresenta belos reflexos violeta, refletindo uma excelente extração e uma maturação fenólica bem-sucedida.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, dominada por frutos vermelhos e negros: framboesa, morango, cereja preta, groselha preta e amora. A estes aromas primários juntam-se delicadas nuances florais, que evocam rosa seca e lilás. Com a aeração, o nariz abre-se para notas secundárias de carne fumada, pedra molhada, pimenta branca e sub-bosque, com um toque mineral que acrescenta profundidade.

Boca

O ataque é sedoso e flexível, com uma estrutura de corpo médio que privilegia a finesse em detrimento da potência. Em boca, surgem sabores de fruta vermelha, sobretudo framboesa e morango, realçados por notas especiadas. A estrutura tânica é fina e presente, sem aspereza, enquanto a acidez aporta frescura e vivacidade. A textura seduz pela delicadeza e elegância, culminando num final persistente que revela subtis apontamentos minerais e especiados.

Harmonizações Gastronómicas

O Monthélie Village Domaine 2021 combina na perfeição com aves assadas, galinha-d’angola ou frango. Acompanha igualmente muito bem coelho guisado ou assado com ervas, borrego com crosta de ervas e pratos de vitela, como molejas. Os apreciadores de peixe podem desfrutá-lo com atum-rabilho grelhado ou lúcio-perca com molho. Para queijo, opte por queijos macios de casca lavada, como Époisses ou Livarot, bem como queijos de pasta prensada, como Comté ou Saint-Nectaire.

Serviço e Guarda

O Monthélie Village Domaine 2021 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até aproximadamente 2028. Uma temperatura de serviço entre 14 e 16°C permitirá apreciar plenamente as suas qualidades aromáticas e a sua estrutura delicada.

Um Monthélie Elegante e Equilibrado da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, em Beaune, Bouchard Père & Fils é uma das casas mais antigas da Borgonha. A propriedade estende-se atualmente por 130 hectares, repartidos por 77 climats e 111 parcelas na Côte d'Or, incluindo 12 hectares de Grands Crus e 74 hectares de Premiers Crus. Desde outubro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines (François Pinault), sob a liderança de Frédéric Engerer. Em 2025, uma grande reestruturação dá origem ao Domaine des Cabottes, enquanto a atividade de négociant cessa definitivamente. A totalidade da vinha está agora certificada em modo biológico, estando em curso, a partir de 2026, uma conversão para biodinâmica para as Cabottes.

A vinha

A denominação Monthélie beneficia de uma localização privilegiada, entre Volnay a norte e Meursault a sul, em encostas viradas a sul da combe de Saint-Romain. O nome Monthélie deriva do latim tardio “Monticulus”, que significa “pequena montanha”, em referência à altitude de 361 metros que domina os vales circundantes. As vinhas crescem em solos margosos e argilo-calcários com cascalho, com predominância de argila, o que favorece a expressão do Pinot Noir. Este mosaico de terroirs confere aos vinhos de Monthélie o seu carácter distintivo, combinando finesse e elegância.

O ano

O ano de 2021 na Borgonha foi marcado por condições climáticas excecionais. Um episódio de geada devastador no início de abril, com temperaturas a descer até -8°C, reduziu significativamente os rendimentos em mais de 60% em certas parcelas. O verão que se seguiu foi marcado por temperaturas baixas e precipitação abundante em julho e no início de agosto, criando pressão de míldio que exigiu maior vigilância na vinha. Apesar destes desafios, o ano de 2021 deu origem a vinhos de qualidade notável, definidos por uma frescura excecional, brilho aromático e pureza cristalina.

Vinificação e estágio

As uvas do Monthélie Village Domaine 2021 são vindimadas à mão e colocadas em pequenas caixas, permitindo uma seleção rigorosa dos bagos. Após uma triagem cuidada e desengace, a fermentação decorre em pequenas cubas, com extrações suaves. A maceração dura 15 a 18 dias, com duas remontagens por pisa diária, para desenvolver a cor e a estrutura tânica. Após a fermentação malolática, o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 12 a 14 meses, com 25 a 35% de madeira nova, permitindo que as notas de carvalho se integrem harmoniosamente sem mascarar a expressão da fruta.

Casta

100% Pinot Noir.