Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchard’s 2008 Clos Vougeot – de uvas compradas por contrato, e não deve ser confundido com o engarrafamento de propriedade (Domaine) deles deste cru – cheira a carnes assadas; cereja escura madura e ameixa; sal, pedra triturada e iodo. A fruta generosa prolonga-se até um final longo e gratificante, com uma salinidade de dar água na boca. Embora não seja um exemplar profundo do seu famoso clos, esta versão prolonga admiravelmente uma sequência de sucessos com este engarrafamento. Provavelmente vai mostrar-se muito bem por 8 a 10 anos. O diretor e enólogo Philippe Prost não tentou minimizar os desafios de 2008 e teve o cuidado de distinguir entre a concentração trazida pelo vento e uma maturação fenólica verdadeiramente ideal (atingida este ano mais nos brancos do que nos tintos). Na sua opinião, a ampla janela que permitiu uma vindima tranquila, apesar da data tardia no calendário, foi crucial, já que os níveis de maturação eram muito díspares de um sítio para outro. Dito isso, ele mostrou-me uma coleção extraordinária de Pinots. Ironicamente, como ele observou, a maturação também foi desigual num dos dois anos mais precoces já registados, 2007, e ainda assim a vindima – embora irregular – esteve longe de ser tranquila devido à pressão da podridão. E também aqui a Bouchard obteve excelentes resultados. Por meio de, quando necessário, “trocar as borras” entre barricas para inocular lotes mais renitentes, Prost diz que conseguiu fazer com que todos os seus 2008 concluíssem a fermentação malolática em tempo hábil, o que considera especialmente importante com Pinot. O engarrafamento dos tintos de 2008 – com poucas exceções mencionadas nas minhas notas e previstos para serem engarrafados em abril – ocorreu em dezembro e janeiro, o mesmo calendário adotado para os 2007. Não tive oportunidade de provar nem de longe toda a vasta coleção da Bouchard de qualquer uma das safras, e no texto das minhas notas indiquei alguns 2008 que considero omissões significativas. (Não assinalei “Domaine” para distinguir os vinhos que fazem parte do domaine Bouchard, exceto nos casos em que exista outro vinho, de resto, homónimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767