Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2018

Características e conselhos de prova de Bouchard Père & Fils Clos Vougeot 2018

Prova

Cor

Este Grand Cru revela uma tonalidade rubi profunda, com intensos reflexos granada.

Nariz

O bouquet evidencia uma fina complexidade aromática, com notas de fruta vermelha e preta (cereja, cassis, amora) a par de nuances especiadas de canela e pimenta-branca. Apontamentos florais de violeta e rosa misturam-se com aromas terciários que evocam o chão da floresta e a pedra molhada, enquanto o envelhecimento aporta subtis notas de baunilha e tosta.

Boca

Na boca, o vinho apresenta uma estrutura de médio a pleno corpo, aliando finesse e carácter. Sabores de cereja, cassis e framboesa assumem a dianteira, realçados por notas apimentadas e de alcaçuz. A trama tânica é apurada e sedosa, oferecendo firmeza fina sem agressividade. Uma acidez equilibrada traz frescura e vivacidade, enquanto surge, a meio de boca, uma dimensão mineral e salina. O final, ligeiramente austero na juventude, prolonga-se com elegância.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos Vougeot 2018 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, caça de pena ou de pelo, bem como borrego braseado. Combina também muito bem com pratos à base de cogumelos e queijos de pasta mole de casca lavada, como Époisses ou Langres.

Serviço e guarda

O Clos Vougeot 2018 é melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante cerca de uma hora antes de servir permite que o vinho se expresse plenamente. Esta colheita pode ser guardada, com uma janela de consumo ótima que se estende de 2025 a 2043.

Um Grand Cru da Borgonha encorpado e elegante

A propriedade

Fundada em 1731, em Beaune, pelo comerciante de têxteis Michel Bouchard, a Casa Bouchard Père & Fils orientou-se gradualmente para o comércio de vinhos antes de adquirir as suas primeiras vinhas em 1775, em Volnay. Pertencente atualmente à Artémis Domaines (François Pinault) desde 2022, a propriedade explora cerca de 130 hectares na Borgonha, repartidos por 77 climats da Côte d'Or, dos quais 75% são classificados como Premier Cru ou Grand Cru. A totalidade da vinha está certificada em agricultura biológica desde 2025 e iniciou a sua conversão para a biodinâmica.

A vinha

Clos Vougeot é uma das vinhas mais lendárias da Borgonha, implantada há quase nove séculos pelos monges cistercienses da Abadia de Cîteaux. Classificada como Grand Cru em 1937, esta vinha de 50,59 hectares, com exposição a nascente, estende-se entre as comunas de Vosne-Romanée e Chambolle-Musigny. A parcela da Bouchard Père & Fils, adquirida em 1996, beneficia de uma localização privilegiada atrás do château, em terreno de suave declive, a cerca de 250 metros de altitude. Os solos formam um complexo mosaico argilo-calcário sobre uma base de calcário jurássico, oferecendo excelente exposição solar.

A colheita

O ano de 2018 na Burgundy começou com um inverno e uma primavera excecionalmente húmidos, com precipitação muito acima das médias históricas, repondo assim excelentes reservas hídricas. O verão revelou-se depois particularmente quente e seco, acelerando a maturação das uvas. Esta alternância climática exigiu grande vigilância, tanto na vinha como na adega. As condições de setembro permitiram que as parcelas de Vosne-Romanée atingissem a maturidade fenólica ideal, preservando a frescura. A colheita de 2018 deu origem a vinhos tintos estruturados, aromáticos e equilibrados, com excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Clos Vougeot 2018 são colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas. A vinificação decorre em pequenas cubas abertas, com uma proporção de cachos inteiros, recorrendo a leveduras indígenas para a fermentação. A maceração e a fermentação desenrolam-se ao longo de duas a três semanas. O envelhecimento prolonga-se por 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês, cerca de 30% das quais novas, permitindo uma integração harmoniosa dos aromas de madeira.

Casta

100% Pinot Noir.