Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2015

Características de prova e conselhos de degustação do Clos Vougeot Grand Cru 2015 de Bouchard Père & Fils

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho profundo, com reflexos rubi e granada.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de fruta preta, nomeadamente cassis e amora-preta. Aromas de sub-bosque e especiarias enriquecem o bouquet, acompanhados por subtis toques florais que evocam rosa e violeta. Nuances minerais completam o conjunto.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pela sua elegância e pedigree. A textura sedosa envolve taninos generosos e finos, conferindo estrutura ao palato. Sabores de fruta preta e cereja cruzam-se com notas especiadas e um leve toque de baunilha, resultante do estágio em barricas de carvalho francês. O final é notavelmente longo e persistente, deixando uma impressão mineral e frutada.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos Vougeot Grand Cru 2015 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou estufadas em molho. Acompanha também muito bem caça de pena, como faisão ou perdiz, bem como carne de veado. Queijos curados da Borgonha, como Époisses, Brillat-Savarin ou Reblochon, são igualmente excelentes combinações.

Serviço e guarda

Este Clos Vougeot Grand Cru 2015 pode ser apreciado já, mas continuará a evoluir até cerca de 2038. Recomenda-se decantá-lo algumas horas antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C.

Um Grand Cru da Borgonha poderoso e distinto do Domaine Bouchard Père & Fils

A propriedade

Fundada em 1731, em Beaune, por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils continua a ser uma das casas mais antigas da Borgonha em atividade ininterrupta. Com cerca de 130 hectares distribuídos por 450 parcelas na Côte d'Or, a propriedade é o maior proprietário da região de Premiers Crus e Grands Crus. Desde a sua aquisição pela Artémis Domaines de François Pinault, em 2022, foi levada a cabo uma profunda reestruturação: o fim da sua atividade de négociant, a saída do mercado en primeur e a criação do Domaine des Cabottes, que reúne os terroirs mais prestigiados, incluindo Vigne de l'Enfant Jésus. A propriedade está a caminhar para uma viticultura biológica e biodinâmica, privilegiando a expressão dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O Clos Vougeot é o maior Grand Cru da Côte de Nuits, com 51 hectares inteiramente dedicados a Pinot Noir. O Domaine Bouchard Père & Fils possui uma parcela de cerca de 0,45 hectare, idealmente localizada na parte alta da vinha, mesmo atrás do château histórico. Esta posição privilegiada beneficia de boa exposição solar e de solos calcários pedregosos que asseguram excelente drenagem. A altitude, entre 240 e 270 metros, e o declive suave favorecem uma maturação ideal das uvas. Solos ricos em calcário oolítico conferem ao vinho a sua mineralidade característica.

O ano

O ano de 2015 revelou-se excecional na Burgundy. Após um inverno ameno, o ano foi marcado por fortes contrastes climáticos, com uma primavera fria, seguida de uma onda de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto. Insolação excecional e períodos de seca garantiram uvas em perfeito estado sanitário. Chuvas oportunas no final de agosto favoreceram uma maturação ideal, produzindo bagos generosos e bem equilibrados. A vindima decorreu com tempo soalheiro, permitindo colher as uvas com boa maturação fenólica, preservando simultaneamente a acidez necessária ao equilíbrio do vinho.

Vinificação e estágio

O Clos Vougeot Grand Cru 2015 foi vinificado segundo métodos tradicionais da Borgonha. A fermentação decorreu em cubas abertas, permitindo uma extração controlada de compostos aromáticos e taninos. Em seguida, o vinho estagiou em barricas de carvalho francês durante um período prolongado de cerca de dez a doze meses. As barricas, cuidadosamente selecionadas, acrescentam notas subtis de baunilha e especiarias, permitindo ao mesmo tempo que o vinho evolua de forma harmoniosa. Esta abordagem respeitosa preserva a expressão da fruta e do terroir.

Casta

100% Pinot Noir