Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aparência
O copo revela uma bela cor amarelo-pálida, adornada com reflexos brilhantes e luminosos.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com grande finura, exalando fragrâncias de frutos de polpa branca e citrinos. Notas florais delicadas e um toque mineral realçam o conjunto.

Boca
O ataque é vivo e preciso, revelando uma textura ampla e elegante. A estrutura mineral, típica do seu terroir, prolonga-se longamente rumo a um final salino e persistente.

Harmonizações
Este grande vinho branco harmonizará maravilhosamente com mariscos, um peixe nobre em molho ou um prato de aves em molho de natas. Sublimará igualmente queijos de cabra envelhecidos.

Serviço e guarda
Para uma prova ideal, é aconselhável servir este vinho entre 11 e 13 °C. Concebido para envelhecer, pode aguardar em cave até cerca de 2033 para revelar toda a sua complexidade.

A elegância e a tensão de um grande vinho branco da Borgonha

O domínio
Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu o domínio historicamente gerido pelo seu pai no final dos anos 1990. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos mais belos climats e terroirs da Borgonha vitivinícola. Com um desejo de sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas segundo os princípios da biodinâmica e trabalha com paixão e extrema atenção para produzir vinhos que reflectem a identidade do seu terroir.

A vinha
O climat "Pitangerets" está idealmente localizado no seio da denominação Saint-Aubin. As vinhas prosperam em solos complexos de argila e calcário, conferindo ao vinho a sua tensão e mineralidade características. A vinha é gerida com o maior cuidado, respeitando a biodiversidade e a saúde dos solos.

Vinificação e estágio
Colhidas e selecionadas à mão, as uvas são prensadas inteiras. Em pura tradição borgonhesa, a fermentação alcoólica decorre em barricas. O estágio prolonga-se por 18 meses sobre as borras, dos quais 14 meses em madeira e 4 meses em cubas de inox: 20% em barricas borgonhesas novas, 20% em barricas borgonhesas de um vinho, 20% em barricas de 350 L de dois vinhos e 60% em barricas de dois vinhos e mais.

Casta
Chardonnay (100%).