Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021

Características e conselhos de prova do Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados, característica dos grandes vinhos brancos da Borgonha.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas frescas de citrinos e flores brancas. A mineralidade marcada acrescenta uma dimensão calcária distintiva, evocando giz e sílex.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua elegância e estrutura depurada. O ataque revela uma frescura vibrante, conduzida por aromas de fruta de polpa branca e citrinos. A textura sedosa alia-se a uma bela densidade mineral que confere forma ao conjunto. O final persistente deixa uma impressão de giz típica do terroir, realçada por subtis notas tostadas provenientes do estágio.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 harmoniza idealmente com peixes finos como rodovalho ou linguado, bem como com frutos do mar e marisco. Combina igualmente na perfeição com aves assadas com manteiga e ervas aromáticas, ou com queijos de massa cozida e prensada, como o Comté.

Serviço e guarda

Sirva este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 entre 10 e 12°C para apreciar plenamente a sua finesse aromática. Apreciar até cerca de 2028.

Um Saint-Aubin Premier Cru de marcado carácter mineral

A propriedade

Filha de uma das maiores famílias vitícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final da década de 1990, a propriedade historicamente dirigida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas comunas de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos melhores climats e terroirs da Borgonha.

Com a vontade de criar uma sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com os princípios da biodinâmica e trabalha com paixão e um rigor extremo para produzir vinhos que refletem a identidade do seu terroir.

A partir de uma vinha com 110 hectares, cultivada segundo a « agro-ecology », o chardonnay e o pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância.

Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, integra a equipa do Domaine como Diretor Técnico.

A vinha

O Climat Pitangerets situa-se no sopé da encosta, entre a pedreira de Chassagne e a colina de Montrachet. O terroir distingue-se por uma riqueza excecional em calcário e em tálus calcário resultante da erosão da rocha-mãe. Esta composição mineral confere aos vinhos de Saint-Aubin desta parcela uma mineralidade distinta marcada por notas de giz e uma estrutura elegante. A propriedade gere esta vinha segundo princípios biodinâmicos, recorrendo a preparados naturais e a uma cobertura vegetal controlada.

A colheita

Após três anos consecutivos de vindimas precoces, a colheita de 2021 marca um regresso a um calendário mais tradicional na Borgonha. Um inverno relativamente ameno e húmido foi seguido de uma primavera fresca, sobretudo em maio. A geada devastadora de abril afetou toda a vinha da Borgonha, atingindo especialmente as parcelas de chardonnay já adiantadas no seu ciclo vegetativo. Felizmente, as temperaturas de junho permitiram uma floração rápida em condições ideais. O verão instável e chuvoso exigiu uma gestão rigorosa do coberto vegetal, antes de, a partir de meados de agosto, se instalarem condições secas e ventosas, favorecendo uma maturação ideal. A vindima decorreu de meados de setembro ao início de outubro, com uma seleção rigorosa das uvas.

Vinificação e estágio

As uvas do Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 são colhidas à mão em pequenas caixas de madeira, para preservar a sua integridade. À chegada à adega, são meticulosamente selecionadas numa mesa de triagem. A vinificação segue o compromisso da propriedade com princípios naturais, com estágio em barricas de carvalho francês, que aporta complexidade e estrutura, preservando a pureza da fruta e a expressão mineral do terroir.

Casta

100% chardonnay