Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Prova

Cor
Com o seu tom rubi profundo e brilhante, este vinho seduz o olhar desde o primeiro momento.

Nariz
O bouquet aromático seduz pela sua bela complexidade, libertando fragrâncias de frutos vermelhos frescos, como framboesa e cereja. Notas subtis de especiarias e flores entrelaçam-se com uma mineralidade característica dos terroirs calcários.

Boca
O ataque é vivo e impregnado de frescura, abrindo-se para uma boca perfeitamente equilibrada, de textura sedosa. Taninos maravilhosamente finos e uma acidez bem integrada sustentam aromas frutados e especiados, enriquecidos com toques de alcaçuz e de sotobosque. O final oferece uma persistência longa e particularmente harmoniosa.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas, aves grelhadas ou guisados substanciais, como um bœuf bourguignon ou uma empada de foie gras. Fará também maravilhas ao lado de uma tábua de queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita, recomenda-se servi-la a uma temperatura entre 16 e 18°C. Deixá-lo respirar durante pelo menos uma hora, ou até mesmo uma ligeira decantação enquanto é jovem, ajudará a libertar todos os seus aromas. Este vinho pode ser apreciado já, mas continuará a evoluir favoravelmente durante mais alguns anos.

A elegância e a precisão de um vinho da Côte de Beaune

A propriedade

A história vinícola da família Picard na Borgonha começou em 1951, mas foi em 2011 que Francine Picard, a atual proprietária, criou oficialmente a marca Au Pied du Mont Chauve. Localizada no coração da prestigiada Côte de Beaune, a propriedade abrange 35 hectares dedicados a este rótulo, dentro de um vinhedo familiar global de 140 hectares. Guiada por uma forte filosofia ambiental e por uma busca de excelência, Francine Picard liderou uma importante reestruturação para produzir vinhos de haute couture, com certificação biológica, que refletem a riqueza dos seus terroirs com precisão e elegância.

O vinhedo

O Climat "Les Frionnes", localizado no município de Saint-Aubin, beneficia de uma exposição a leste que preserva uma agradável frescura matinal. Aqui, a propriedade cultiva uma pequena parcela de meio hectare, situada a uma altitude entre 300 e 430 metros. As vinhas, algumas das quais têm mais de quarenta anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários ricos em marga. Todo o vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica e possui certificação biológica, promovendo assim a biodiversidade e a vida microbiana dos solos.

A colheita

O ano de 2023 segue os passos das colheitas particularmente soalheiras da região. Estas condições climáticas amenas e luminosas foram ideais para este terroir de maturação tipicamente tardia, conferindo aos bagos uma maturação ótima, bem como maior profundidade e densidade.

Vinificação e estágio

Após uma seleção de uvas inteiramente feita à mão, permitindo uma triagem rigorosa, a vinificação decorre em cubas de aço inoxidável. É mantida uma proporção de vinte a cinquenta por cento de cachos inteiros. A extração é mantida ligeira e delicada. O vinho é depois estagiado durante quinze meses em barricas tradicionais da Borgonha, incluindo entre dez e trinta por cento de barricas novas de carvalho.

Casta

Pinot Noir (100%).