Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 do Au Pied du Mont Chauve

Prova

Nariz
O nariz é expressivo, libertando aromas delicados de flores brancas e flor de citrinos. Enriquece-se com notas de frutos de caroço, evocando a nectarina, subtilmente sublinhadas por toques melados de flor de acácia e por uma estrutura mineral.

Boca
Na boca, este vinho revela uma bela redondeza e uma textura sedosa, perfeitamente equilibrada por uma acidez refrescante. A sua estrutura mineral confere-lhe uma bela tensão e uma grande precisão.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com pratos delicados de produtos do mar, como dourada com sésamo acompanhada de um ceviche de bergamota, ou escamudo servido com alcachofras e batatas. Realçará igualmente queijos untuosos como o Brillat-Savarin, bem como marisco ou pratos à base de legumes frescos.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Acessível desde a juventude, este vinho revelará todo o seu potencial e poderá ser apreciado até cerca de 2031.

O frescor e a precisão mineral de um Saint-Aubin Premier Cru

A propriedade

Embora a história vitivinícola da família Picard tenha começado em 1951 na Borgonha, foi no final dos anos 2000 que Francine Picard, atual proprietária e diretora, criou a propriedade Au Pied du Mont Chauve. Situada na Côte de Beaune, esta propriedade estende-se por 35 hectares de vinha distribuídos por três aldeias reputadas. Cultivada segundo os princípios da biodinâmica, com certificação obtida em 2019, a propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e por uma vinificação de intervenção mínima, revelando assim a autenticidade dos seus terroirs da Borgonha.

O vinhedo

O vinhedo do qual provém este Saint-Aubin assenta em solos calcários que remontam aos períodos Jurássico e Quaternário. A parcela "Le Charmois" beneficia de uma exposição a leste e de uma altitude que varia entre 250 e 350 metros. Este declive acentuado, combinado com uma exposição mais a norte, confere às vinhas, com cerca de cinquenta anos em média, um ciclo de maturação tardio. A propriedade cultiva aí mais de 5 hectares de Chardonnay, aplicando métodos biodinâmicos rigorosos, favorecendo o enrelvamento natural e limitando os rendimentos para garantir a saúde dos solos.

A colheita

A colheita de 2024 foi marcada por condições meteorológicas particularmente desafiantes, com chuvas excessivas, episódios de geada e granizo localizado. Esta elevada humidade originou uma pressão fúngica constante ao longo de todo o ciclo vegetativo. A floração, que ocorreu em meados de junho sob temperaturas frescas, provocou desavinho e bagoinha, reduzindo consideravelmente os rendimentos. Felizmente, o regresso do tempo soalheiro no final de agosto e no início de setembro permitiu que as uvas remanescentes atingissem um nível adequado de maturação.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Chardonnay.