Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 do Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto
Este vinho branco revela um tom brilhante e radiante.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com uma elegante suavidade, conjugando notas de giz fresco com subtis nuances que evocam o bourbon.

Boca
Generosa e perfeitamente equilibrada, a boca oferece uma textura sedosa de notável persistência. O final é longo, vibrante e salino, sublinhando uma pureza marcante e uma precisão mineral.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com mariscos de sabor delicado, como um ceviche de dourada com sésamo e bergamota ou escamudo servido com alcachofras e batatas. Realçará igualmente pratos de aves em molho de natas.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal do Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Esta colheita pode ser apreciada já e continuará a desenvolver-se até cerca de 2030.

A precisão mineral de um grande branco da Borgonha

O domínio

Fundado no final dos anos 2000 por Francine Picard, que atualmente dirige o domínio, o Au Pied du Mont Chauve reúne as joias vitícolas da família nas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Situado na Borgonha, este domínio faz parte de uma história familiar que começou em 1951. O vinhedo familiar estende-se atualmente por 140 hectares. Profundamente empenhada na preservação do ambiente, Francine Picard intensificou as práticas biodinâmicas desde 2019, elevando o domínio ao grupo dos produtores mais respeitados da região graças a vinhos que aliam precisão, delicadeza e uma expressão autêntica do terroir.

O vinhedo

O Climat "Le Charmois", situado na denominação Saint-Aubin, assenta em solos argilo-calcários ricos em argila branca. As vinhas prosperam em encostas íngremes viradas a este e sudeste, a uma altitude que varia entre os 300 e os 350 metros. O vinhedo é cultivado segundo princípios biodinâmicos, favorecendo coberturas vegetais naturais e a utilização de preparações naturais como a sílica ou a urtiga. Uma rigorosa poda em Guyot simples limita os rendimentos para concentrar a qualidade das uvas.

A colheita

O ano de 2023 destaca-se como o mais quente alguma vez registado na região. Após um inverno ameno e seco que atrasou o abrolhamento até abril, a floração decorreu de forma rápida e uniforme. Apesar de algumas trovoadas em junho e de uma intensa pressão estival, a vindima começou no final de agosto sob uma onda de calor sem precedentes. Estas condições proporcionaram bagos com uma maturação fisiológica perfeita, preservando ao mesmo tempo uma bela acidez.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas ao Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 são colhidas à mão em pequenas caixas e cuidadosamente selecionadas. A prensagem é efetuada com cachos inteiros numa prensa pneumática. Após uma decantação durante a noite em cubas de inox, o mosto inicia a fermentação alcoólica em barricas. O estágio decorre durante um período total de 18 meses sobre as borras: 12 meses com 90% em madeira (25% de carvalho novo e 65% de barricas de segundo uso) e 10% em ânfora, seguidos de 6 meses em cubas de inox.

Casta

100% Chardonnay.