Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Notas de Prova e Características do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 da Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aparência
Este vinho branco revela uma tonalidade dourada pálida realçada por delicados reflexos esverdeados na sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático combina perfumes florais de espinheiro-branco e acácia com notas minerais de pederneira, complementados por subtis nuances de pêssego branco e amêndoa verde.

Boca
Inicialmente vivo, o ataque dá lugar a uma bela amplitude. O equilíbrio é notável entre uma frescura elegante e uma textura macia, prolongando-se num final persistente marcado por uma fina tensão salina.

Harmonização

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com peixes de carne firme, mariscos grelhados como lagosta com manteiga, ou ostras. Acompanha também brilhantemente aves de carne branca com natas e cogumelos, ou linguado à normanda.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser apreciado após alguns anos de guarda e deve ser consumido até aproximadamente 2033.

A Elegância Mineral de um Grande Branco da Borgonha

O domínio

Fundado no final dos anos 2000 pela família Picard, o domínio Au Pied du Mont Chauve é uma referência essencial na Borgonha. Liderada por Francine Picard, a propriedade cultiva 35 hectares de vinhas, enquanto o conjunto das propriedades da família ascende a 140. Profundamente empenhado no respeito pelo ambiente, o domínio pratica viticultura biodinâmica sob a competência técnica de Antoine Lepetit de la Bigne. Esta abordagem meticulosa permite revelar plenamente a autenticidade e a pureza dos prestigiosos terroirs da Côte de Beaune.

A vinha

Uma parcela situada acima da colina de Montrachet, na confluência de Chassagne, Puligny e Saint-Aubin. As vinhas prosperam em rochas margo-calcárias e calcário compacto, com um solo pobre e pouco profundo. A encosta árida acolhe uma vegetação mediterrânica. Com uma extensão de 0,35 hectares, este terroir inclui vinhas plantadas entre os anos 1970 e 2010.

A colheita

O ano de 2023 começou com um inverno ameno seguido de uma magnífica floração primaveril. A estação estival foi depois marcada por uma significativa variabilidade climática, alternando períodos de calor intenso com fases mais frescas, pontuadas por chuvas ocasionais. Estas condições aceleraram o ciclo vegetativo, conduzindo a uma vindima precoce no final de agosto, com uvas saudáveis e abundantes.

Vinificação e estágio

As uvas, vindimadas à mão e colhidas em pequenas caixas, são submetidas a uma suave prensagem pneumática de cachos inteiros. Após uma decantação estática de vinte e quatro horas em cubas de inox, a fermentação alcoólica do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 inicia-se em barricas de carvalho com leveduras indígenas. O estágio prossegue sobre borras finas durante aproximadamente dezoito meses, com 25% de carvalho novo, 40% de barricas de um vinho e 35% de barricas de dois vinhos e mais antigas (estagiado em pipas de 350L).

Casta

100% Chardonnay.