Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 branco de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aspeto
O vinho revela uma delicada tonalidade pálida, realçada por subtis reflexos esverdeados típicos da sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com uma bela complexidade floral e aromas de frutos de polpa branca, como a pera, acompanhados por notas cítricas. Um fino fio mineral mescla-se com ligeiros toques de anis.

Boca
Na boca, este vinho branco seco oferece uma pureza notável, combinando uma vivacidade perfeitamente integrada com uma redondeza sumarenta. O equilíbrio é sublinhado por uma tensão mineral que evoca a pedra quente, notas de flores brancas e uma textura suave. O final revela uma delicada persistência amadeirada.

Harmonizações

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com aves em molho de natas, peixes de carne firme grelhados, como o rodovalho assado, ou crustáceos como a lagosta e a lagosta-da-pedra. Acompanha igualmente muito bem queijos de pasta dura curados, como um Gruyère envelhecido, bem como risottos de cogumelos.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023, é aconselhável decantá-lo 30 a 45 minutos antes de servir, a uma temperatura ideal entre 12 e 13°C. Com um excelente potencial, este vinho pode ser guardado em cave e evoluirá magnificamente até cerca de 2032.

A expressão mineral de um Premier Cru de Chassagne-Montrachet

O domínio

Fundado no final dos anos 2000 pela família Picard, o domínio Au Pied du Mont Chauve encarna a renovação da viticultura na Borgonha. Dirigida por Francine Picard, esta propriedade abrange cerca de 35 hectares de vinhas distribuídos por terroirs prestigiados. Movida por uma filosofia respeitadora do ambiente, a diretora intensificou as práticas biodinâmicas para valorizar a qualidade dos solos. O domínio destaca-se pela sua minuciosa abordagem parcela a parcela, concebida como uma verdadeira seleção de alta-costura, a fim de produzir vinhos que reflitam fielmente a riqueza dos seus terroirs.

A vinha

Este Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées provém de vinhas com uma idade média de 40 anos, plantadas a meia encosta sobre um solo castanho rico em calcário branco. Esta área vitícola muito íngreme é quase desprovida de solo superficial, o que provoca stress hídrico em períodos de calor intenso.

A colheita

A colheita de 2023 distingue-se por temperaturas anuais elevadas, devidas sobretudo a um inverno particularmente ameno e não a um calor estival extremo. Graças a reservas de água suficientes no início do ciclo vegetativo, as vinhas puderam desenvolver-se serenamente, permitindo que as uvas conservassem uma bela frescura natural apesar de um contexto climático globalmente quente.

Vinificação e estágio

Vindima manual com triagem, seguida de prensagem pneumática. Os mostos são transferidos para cubas de inox para uma decantação durante a noite. São depois trasfegados para barricas para a fermentação alcoólica. 18 meses de estágio sobre as borras com 30% de madeira nova (50% em barricas borgonhesas e 50% em barricas de 350L de dois vinhos ou mais).

Casta

100% Chardonnay.