Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Características e conselhos de degustação do Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 de Au Pied du Mont Chauve

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada brilhante.

Nariz
O bouquet revela aromas delicados de pera e maçã, acompanhados por notas florais brancas e nuances minerais que evocam a pederneira.

Boca
Na boca, este vinho branco encanta pela sua redondeza e suavidade. A textura é simultaneamente complexa e concentrada, sustentada por uma fina vivacidade que aporta frescura e equilíbrio. O final distingue-se pela sua notável persistência e expressão mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Chassagne-Montrachet Premier Cru harmoniza-se de forma exemplar com peixes nobres com molho, marisco, aves com molho de natas, bem como queijos prensados e curados.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 11 e 13°C.

Um Chassagne-Montrachet Premier Cru que combina concentração e frescura

A propriedade

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, a propriedade historicamente gerida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas comunas de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos mais belos climats e terroirs da região vitivinícola da Borgonha.

Com o desejo de criar sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com princípios biodinâmicos e dedica-se, com paixão e extrema atenção, a produzir vinhos que reflitam a identidade do seu terroir. A partir de uma vinha de 110 hectares trabalhada em “agro-ecology”, os chardonnay e pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa do Domaine como Diretor Técnico.

A vinha

O climat "Les Chaumées" situa-se a meia encosta, dentro da denominação Chassagne-Montrachet. O solo castanho, excecionalmente rico em calcário, com afloramentos de calcário de Ladoix e pedras de Dijon Corton, está quase totalmente desprovido de camada superficial de solo. As vinhas, com cerca de 40 anos, são conduzidas em biodinâmica, com tratamentos à base das preparações 500 e 500P, cobre, enxofre e decocções de plantas. A poda Guyot simples e a cobertura herbácea natural completam esta abordagem respeitadora do terroir.

O ano

O ano de 2022 foi marcado por um abrolhamento tardio, que protegeu as vinhas das geadas de abril. O ano registou quatro ondas de calor e uma seca acentuada. Estas condições deram origem a vinhos brancos redondos, suaves e complexos, com boa concentração e notável equilíbrio, oferecendo aromas de fruta fresca e uma agradável vivacidade.

Vinificação e estágio

As uvas do Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 são colhidas à mão para pequenas caixas e triadas numa mesa, se necessário. A prensagem pneumática de cachos inteiros dura 2 horas e 30 minutos. Após desfangagem a frio durante a noite num depósito de aço inoxidável a 12°C, o mosto é transferido diretamente para barricas para a fermentação alcoólica. O estágio decorre durante 18 meses sobre borras finas, repartido de forma equilibrada entre pièces da Borgonha de 228 litros e barris de 350 litros com dois vinhos ou mais, da tanoaria Damy.

Casta

Este vinho Bourgogne é 100% chardonnay.