Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024

Características e notas de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 do Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aparência
Apresentando um tom vermelho rubi, este vinho francês destaca-se pelo seu aspeto brilhante e bela intensidade.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com uma nota dominante de frutos vermelhos, evocando morango, framboesa e cereja. Esta estrutura frutada é enriquecida por nuances especiadas de pimenta e delicados toques de alcaçuz.

Boca
Generosa e profunda, a boca oferece uma estrutura com taninos harmoniosos e sedosos. A acidez natural traz uma bela frescura, enquanto os aromas apimentados percecionados no nariz prolongam-se num final persistente e vibrante.

Harmonizações gastronómicas

Extremamente versátil, este vinho tinto é o companheiro ideal para aves assadas com ervas aromáticas ou um tradicional coq au vin. Realça igualmente carnes vermelhas magras como o filet mignon, peixes de textura firme como o salmão salteado, bem como queijos curados como o Comté ou o Camembert. Para uma alternativa vegetariana, um bourguignon de cogumelos será uma escolha particularmente acertada.

Serviço e guarda

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 revela desde já todo o seu potencial de prova, mas pode também repousar em adega para ser apreciado até cerca de 2028.

A elegância e a precisão de um vinho tinto do Au Pied du Mont Chauve

A propriedade

A história vitivinícola da família Picard começou em 1951, mas foi no final dos anos 2000 que Francine Picard, a atual proprietária, fundou a propriedade Au Pied du Mont Chauve. Situada no coração da Borgonha, esta propriedade excecional vela por um vinhedo de 35 hectares distribuído por comunas prestigiadas. Guiada por uma filosofia respeitadora do ambiente e por práticas biodinâmicas, a propriedade destaca-se pela sua capacidade de produzir vinhos delicados e precisos, que refletem fielmente a riqueza dos seus terroirs.

O vinhedo

Estendendo-se por terroirs reputados da Borgonha, o vinhedo assenta em solos argilo-calcários ricos em minerais. Culminando entre 220 e 340 metros de altitude, as vinhas beneficiam de uma exposição ideal a sudeste e de encostas íngremes que favorecem uma drenagem natural ótima. A gestão da vinha é rigorosa, com um enrelvamento natural e uma limitação estrita dos rendimentos para garantir uma perfeita arejamento dos cachos durante o seu desenvolvimento.

A colheita

O ano de 2024 exigiu uma atenção constante devido a uma primavera e a um verão particularmente chuvosos e pouco soalheiros. Apesar destes desafios meteorológicos e da forte pressão de doenças, o regresso de um tempo luminoso e ventoso em agosto e setembro permitiu que os bagos atingissem uma maturação ótima, oferecendo uma colheita reduzida em volume, mas dotada de uma concentração notável.

Casta

100% Pinot Noir