Arômes de Pavie 2019

Opulento e exótico, com uma ampla onda de notas de ameixa cremosa e redução de framboesa, generosamente entrelaçadas com pão torrado doce e alcaçuz derretido. Apresenta um traço de tabaco doce no final. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Beber agora até 2028. 3.500 caixas produzidas.

Bagas escuras perfumadas no nariz, aromas maduros e redondos – super expressivos. Taninos que cobrem a boca sem serem excessivamente pesados, com uma adorável qualidade suculenta e suculenta – bem arredondado, mas também com elegância. Frescura e tensão ao longo de todo o conjunto. Bom núcleo de fruta negra – groselhas pretas e cerejas pretas – com toques de pedra molhada, salinidade e mineralidade, além de notas de doce de alcaçuz preto no final. Muita confiança – macio, maduro, redondo; é um vinho grande e exibido, mas com muitas facetas bem expressas, onde pequenos toques de frescura, menta, pedra molhada e especiarias surgem de forma harmoniosa. Lote de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon. Estágio de 18 meses, 50% carvalho novo, 50% barricas de um ano.

O Arômes de Pavie 2019 mantém o apelo que observei ainda em barrica, oferecendo aromas de amora e mirtilo, relativamente discretos para este château. O palato é bem equilibrado, com fruta vermelha levemente especiada, alcaçuz salgado e um final um pouco mais granuloso do que a textura sedosa que encontrei antes. É um Deuxième Vin plenamente digno, que deverá proporcionar uma década de prazer à mesa.

Rubi escuro profundo, núcleo opaco, tons violáceos, bordo delicadamente brilhante. Bagas silvestres frescas, leve toque de alcaçuz, um sopro de madeira nobre, tabaco com um fundo de sabor herbáceo. Complexo, coeso, cerejas frescas, fina expressão de fruta, taninos integrados, mineralidade salgada, longo final, harmonização gastronómica multifacetada.

Sempre um dos “Second Wines of the Vintage”, o 2019 Aromes De Pavie baseia-se em 65% de Merlot, 18% de Cabernet Franc e o restante de Cabernet Sauvignon. Este vinho de tonalidade púrpura profunda exibe um ótimo nariz de cassis, grafite, flor branca, folha de tabaco e terra húmida. Mostra muitos aromas de Sauvignon, com o seu caráter vivo e floral, mas é o Merlot que manda no palato, onde é de corpo médio a cheio, redondo e sem arestas. É um excelente second wine que revela, sem dúvida, um toque de caráter mini-Pavie.

Bouquet intenso, frutado e apimentado, geleia de amora, groselha-preta, chocolate, fumo, alcaçuz. Paladar potente, firme e aromático, com fruta escura, taninos arenosos, estrutura musculosa, aromática intensa e final seco. 17/20 2025 - 2035

Caixa de charutos, potente, com menos espaço para ar entre os taninos do que encontrei no Pavie Decesse. É exuberante, com fruta cremosa de cereja preta, uma tonelada de especiarias de pimenta-preta e tapenade de azeitona, sólido e cheio de vigor. 50% carvalho novo, depois 1/3 inox, 2/3 carvalho.

Púrpura violáceo. O buquê de aromas de pavie revela-se lentamente. Há notas de resina, cassis e folhas de chá. No palato, é a frescura que predomina, conferindo raça a este vinho bastante cremoso. Os taninos apresentam grão fino e estão em consonância com a estrutura. Um vinho equilibrado, de raça, que já pode ser apreciado na juventude. Os aromas ganharam em definição e precisão.

É mastigável e suculento, com ameixas e frutas secas, além de um toque de noz e noz-moscada. Corpo de médio a encorpado, com notas terrosas e especiadas. Precisa de três ou quatro anos para evoluir. Provar após 2025.

Proveniente de uma parcela separada da vinha Pavie, este vinho apresenta uma textura rica e taninos firmes. Em contraste harmonioso, revela também um caráter macio e aveludado, com frutos negros suculentos e um final aberto. Beber a partir de 2025.