Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2024

Características e conselhos de degustação do Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 de Albert Bichot

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida com reflexos dourados brilhantes, refletindo a sua pureza e limpidez.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática que combina fruta madura — sobretudo citrinos e frutos de caroço brancos — com notas fumadas distintas. A mineralidade evidencia-se através de aromas de sílex e pedra esmagada. Com a aeração, surgem subtis nuances de brioche e avelã.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma concentração fina e um volume generoso, mantendo a acidez viva típica de Chablis. Uma estrutura mineral calcária domina o palato, equilibrada por uma redondeza sedutora. O final distingue-se pela notável extensão e persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 harmoniza na perfeição com peixe grelhado ou peixe com molho, marisco e, em especial, vieiras salteadas na frigideira com beurre blanc de citrinos. Acompanha também com elegância carnes brancas assadas ou servidas com molhos leves.

Serviço e potencial de guarda

Este vinho aprecia-se melhor a uma temperatura entre 11 e 13°C. Delicioso na juventude pela sua frescura e mineralidade, este vinho tem um potencial de guarda de cerca de cinco a sete anos, ou até mais sob condições de armazenamento ideais.

Um Chablis premier cru fiel à mineralidade típica do Domaine Long-Depaquit

A propriedade

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a Casa Albert Bichot é hoje uma das mais antigas empresas familiares de vinho na Borgonha. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, a sexta geração à frente da empresa, a Casa supervisiona mais de 100 hectares de vinhas distribuídas por seis propriedades de excelência em toda a Borgonha. O Domaine Long-Depaquit, adquirido por Albert Bichot em 1970, é uma das maiores destas propriedades. Situado em Chablis, beneficia de um património histórico que remonta aos monges cistercienses de Pontigny e distingue-se pelo seu compromisso ambiental, nomeadamente através da certificação HVE nível 3 obtida em 2019.

A vinha

O Climat Les Vaucopins estende-se ao longo da margem direita do Serein, na comuna de Chichée, a cerca de três quilómetros a sudeste de Chablis. Este premier cru beneficia de um terroir excecional composto por solos margosos argilo-calcários kimmeridgianos pouco profundos e notavelmente bem drenados. A exposição a sul e a oeste proporciona à vinha uma generosa insolação, favorecendo uma maturação ótima das uvas. As parcelas da propriedade, com uma idade média de cerca de 30 anos, apresentam uma topografia variada que alterna entre planalto, encostas íngremes e um pequeno vale, criando um mosaico de microclimas no seio do climat.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 é elaborado segundo uma filosofia não intervencionista que privilegia uma expressão autêntica do terroir. Após uma vindima cuidadosamente conduzida, a vinificação decorre com um rigoroso controlo dos rendimentos. Segue-se um estágio de doze meses em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas, com um uso contido de madeira nova, de modo a preservar a pureza mineral característica do climat. Esta abordagem permite ao vinho desenvolver complexidade, mantendo a frescura e a sua identidade Chablis.

Casta

100% Chardonnay.