Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Prova

Nariz
O bouquet revela uma complexidade aromática típica da denominação, com aromas de fruta madura acompanhados por notas características fumadas e de pederneira.

Boca
A boca destaca-se pela sua vivacidade e energia, oferecendo uma textura sedosa de grande precisão. O equilíbrio e a elegância dominam a prova, apoiados por uma acidez vibrante e uma bela concentração. O final é de um comprimento excecional e persistente.

Harmonização

Este Premier Cru combina harmoniosamente com peixe grelhado e marisco ou servido com molho. Também realça aves assadas e carnes brancas, ou servidas com molho. A combinação ideal é com vieiras salteadas em manteiga de citrinos.

Serviço e Guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 11 e 13°C. Este Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 pode ser apreciado na sua juventude ou guardado na cave até 2030 e mais além.

Um Chablis Premier Cru fiel à mineralidade típica da sua denominação

A Propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Casa Albert Bichot encarna uma tradição vitivinícola familiar com raízes que remontam a 1350. Sediada em Beaune desde 1912 e atualmente gerida por Albéric Bichot, a empresa gere seis propriedades em toda a Borgonha, abrangendo mais de 100 hectares de vinhas, incluindo 13 hectares de Grand Crus. Pioneira na viticultura biológica, a Albert Bichot distingue-se pelo seu compromisso com o património como mecenas fundador da Cité des Climats et Vins de Bourgogne.

A Vinha

O climat Les Vaucopins situa-se na margem direita do Serein, na comuna de Chichée, aproximadamente 3 quilómetros a sudeste de Chablis. Este terroir excecional possui características notáveis, incluindo uma exposição pura a sul e uma encosta muito íngreme. Os solos predominantemente calcários repousam sobre margas Kimmeridgianas com numerosos afloramentos deste calcário fossilizado, que confere uma mineralidade arquetípica aos vinhos. O Domaine Long-Depaquit, agora propriedade da Casa Albert Bichot, gere 5,20 hectares neste local de prestígio. As vinhas têm em média 30 anos.

Vinificação e Estágio

A vindima é manual, seguida de triagem das uvas e prensagem lenta a pressão moderada. A fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas para o Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 decorrem durante 10 meses em cubas de inox (85%) e barricas de carvalho (15%) (de 1 a 4 vinhos). Um estágio adicional de 2 meses em cubas de inox precede o engarrafamento.

Casta

Este vinho da Borgonha é 100% Chardonnay.