William Fèvre : Chablis Village Domaine 2022

Características e notas de prova do Chablis Village "Domaine" 2022 William Fèvre

Prova

Cor
Este vinho branco de França revela uma tonalidade dourada pálida com subtis reflexos esverdeados. A sua limpidez e brilho atestam uma excelente qualidade visual.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas refrescantes de maçã verde e zestes cítricos. Revela depois toques delicados de flores brancas, sublinhados por um traço mineral que recorda a pederneira, típico do seu terroir.

Boca
O ataque é vivo e fresco, dando lugar a uma estrutura linear e a uma textura mineral. A boca revela sabores de limão maduro e pera verde, acompanhados de salinidade e de uma tensão calcária. De corpo médio, este vinho é elegante e prolonga-se num final persistente com acentos cítricos.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com marisco, particularmente ostras, sapateira ou lavagante, cuja salinidade valoriza. Combina também perfeitamente com peixes de carne branca, terrinas de marisco, assim como aves acompanhadas de molhos ligeiros de ervas aromáticas ou cítricos. Pratos vegetarianos, espargos e queijo de cabra fresco constituem igualmente excelentes opções.

Serviço e guarda

Este Chablis Village "Domaine" 2022 pode ser apreciado na sua juventude pela sua frescura, mas possui também uma boa estrutura que lhe permite evoluir em cave e ser apreciado até cerca de 2038.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, entre 12,5% e 13%. É engarrafado com uma rolha técnica para prevenir a oxidação prematura e preservar o seu potencial de envelhecimento.

A expressão autêntica e mineral de um grande terroir de Chablis

A propriedade

Embora a história vinícola da família remonte ao século XVII, a propriedade William Fèvre foi oficialmente fundada em 1959. Localizada na Borgonha, esta prestigiada propriedade estende-se por quase 78 hectares, tornando-se a maior detentora de parcelas classificadas como Grand Cru na região. Dirigida por Didier Séguier desde 1998, a propriedade é reconhecida pela sua abordagem pioneira em termos ambientais. Desde janeiro de 2024, é propriedade da Domaines Barons de Rothschild, que continua esta busca pela excelência e pelo respeito pelo terroir.

O vinhedo

As vinhas dedicadas a esta cuvée desenvolvem-se em várias localidades dentro da denominação Chablis, tais como Beines, Béru e Fyé. Sujeito a um clima continental fresco, o vinhedo assenta nos famosos solos kimeridgianos, compostos por argila, calcário e abundantes fósseis de ostras marinhas. A propriedade distingue-se pelas suas práticas ambientalmente responsáveis, com uma grande parte das suas terras cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica.

A colheita

O ano de 2022 beneficiou de condições climáticas muito favoráveis, oferecendo uma época de crescimento ideal. Esta colheita destaca-se por um perfil que combina a maturação frutada evocadora de 2019 com a frescura vibrante característica de 2020, dando origem a uvas com um equilíbrio notável.

Vinificação e estágio

Para este Chablis Village "Domaine" 2022, as uvas são vindimadas manualmente no seu ponto de maturação ideal e depois rigorosamente selecionadas. A fermentação ocorre com controlo de temperatura em cubas inertes, de modo a preservar a pureza aromática. O estágio dura entre 13 e 14 meses, com um uso comedido de barricas de carvalho usadas, com cerca de seis anos, que confere uma subtil complexidade sem mascarar a identidade do terroir.

Casta

Chardonnay