William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine 2023

Características e Recomendações de Prova do Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine William Fèvre 2023

Prova

Nariz
O nariz expressivo combina aromas frutados e florais, realçados por uma agradável frescura e notas minerais subtis.

Paladar
No paladar, o vinho encanta pela sua generosidade, requinte e redondeza harmoniosa.

Um vinho de Chablis com a frescura mineral típica de um grande terroir da Borgonha

A Propriedade

Fundada em 1959 por William Fèvre, a propriedade homónima está enraizada numa tradição vitícola de 250 anos em Chablis. Com uma área de 70 a 78 hectares, incluindo 15,9 hectares de Premiers Crus e 15,2 hectares de Grands Crus, destaca-se pelos seus solos kimmeridgianos, que conferem aos vinhos uma mineralidade única. Primeiro domaine em Chablis a obter a certificação Haute Valeur Environnementale em 2014, integrou o grupo DBR Lafite em 2024, reforçando assim a sua presença internacional ao mesmo tempo que preserva a identidade do seu terroir.

A Vinha

O Chablis Premier Cru Vaillons provém de uma vinha de 3,65 hectares virada a sudeste, na margem esquerda do Serein. As parcelas situam-se principalmente nos lieux-dits de Vaillons, Châtains, Mélinots e Roncières. Ao contrário dos típicos solos de marga kimmeridgiana e de argilo-calcário de Chablis, a denominação Vaillons repousa num solo mais calcário que argiloso, assente num calcário portlandiano duro, compacto e fortemente fendido, conferindo ao vinho o seu carácter distintivo.

A Safra

A safra de 2023 experienciou um clima contrastante com um inverno ameno, geadas inofensivas e um verão alternando entre calor e chuva. Apesar da elevada pressão sanitária em junho, bem gerida pelas equipas, a vindima de setembro rendeu volumes generosos e uvas em excelente estado.

Vinificação e Envelhecimento

Este Chablis 1er cru é produzido através de um método suave, com vinificação por gravidade sem bombeamento e uma prensagem pneumática breve. Após uma ligeira decantação, as fermentações ocorrem naturalmente em cubas de inox, seguidas de 18 meses de envelhecimento, dos quais 5 a 6 meses são sobre borras em barricas de carvalho francês para 25% da cuvée. O final do envelhecimento é concluído em cubas de inox.

Variedade de uva

100% Chardonnay.