Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2023

A elegância mineral e a finesse de um vinho de Volnay

A propriedade

Estabelecida na Borgonha desde 1980, a Maison Vincent Girardin nasceu graças a um enólogo de dezanove anos que começou com apenas dois hectares. Atualmente sedeada em Meursault, a propriedade estende-se por 32 hectares de vinhas cultivadas segundo os princípios da biodinâmica. Dirigida atualmente pelo seu presidente, Jean-Pierre Nié, com a expertise técnica de Eric Germain, a propriedade destaca-se pela sua abordagem minimalista na adega. Esta filosofia visa transmitir, com a máxima fidelidade, a expressão pura e mineral dos terroirs calcários da Côte de Beaune.

Vinificação e estágio

A vindima manual em pequenas caixas precede vários dias de maceração a frio. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente através de levaduras indígenas, acompanhada por remontagens e pigeages suaves que respeitam o fruto. Após uma prensagem pneumática delicada, este Volnay é transferido para barricas de carvalho francês, das quais cerca de 30% são novas. A fermentação maloláctica ocorre espontaneamente nas barricas. O estágio sobre borras finas dura entre catorze e dezasseis meses. Por fim, o vinho é lotado em cuba antes de ser engarrafado por gravidade, num momento determinado segundo o calendário lunar, sem colagem e com filtração mínima.

Casta

100% Pinot Noir.