Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024

Características e Notas de Prova do Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Notas de Prova

Aspeto
No copo revela-se uma tonalidade vermelha profunda e intensa.

Nariz
O bouquet aromático é rico, libertando aromas de frutos negros como o cassis e a cereja negra. Estes misturam-se com notas subtis de especiarias e violeta, acompanhadas por toques de sub-bosque, caça e madeiras nobres.

Boca
Estruturado e com bom corpo, revela na boca uma bela riqueza sustentada por taninos presentes, mas delicadamente envolvidos. A acidez confere uma tensão fina que se prolonga num final persistente e ligeiramente mineral.

Harmonização com Pratos

Este vino versátil combina maravilhosamente com carnes vermelhas, pratos com molho ou caça. Também realçará preparações à base de cogumelos, bem como queijos curados.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Pommard 2024, recomenda-se abri-lo uma hora antes de servir e prová-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C. Com um bom potencial de envelhecimento, pode ser guardado durante dez a quinze anos.

A Potência e Finesse de um Vinho Tinto de Pommard

A Propriedade

A história da propriedade começou em 1980, quando Vincent Girardin assumiu dois hectares de vinhas familiares em Santenay, na Borgonha. Com o passar dos anos, a estrutura cresceu com a criação de uma exigente atividade de negociante. Desde 2012, a propriedade pertence à Compagnie des Vins d'Autrefois. Sob a direção técnica de Éric Germain, a casa cultiva atualmente cerca de trinta hectares, alguns dos quais em biodinâmica, e continua a produzir vinhos reconhecidos pela sua pureza e precisão, refletindo fielmente a riqueza dos terroirs da Borgonha.

A Vinha

As vinhas que dão origem a este Pommard desenvolvem-se na Côte de Beaune, em vários climats renomados da apelação. Com uma média de 65 anos de idade, estão plantadas em encostas orientadas a sudeste, sobre solos argilo-calcários. A vinha é cultivada de forma sustentável, com uma rigorosa desfolha em verde e uma condução alta que favorece a maturação ótima dos bagos.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas, colhidas à mão, sofrem um desengace parcial antes da fermentação. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, utilizando levedura indígenas, acompanhada de pigagens suaves e remontagens. Após uma prensagem suave, o vinho é transferido para barricas para um estágio sobre borras finas durante cerca de 14 a 15 meses em barricas de carvalho, das quais uma proporção moderada é nova. O engarrafamento é feito sem colagem nem filtração.

Casta

Pinot Noir (100%).