Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e notas de prova do Pommard 2023 Vincent Girardin

Prova

Cor
Uma cor rubi profunda, este vinho é valorizado por tons violeta típicos da sua juventude.

Nariz
Elegante e complexo, o buquê abre com aromas de frutos negros como cereja e groselha-negra. Evolui depois para notas secundárias de couro fino e sotobosque, acompanhadas de subtis toques especiados e fumados.

Boca
O ataque revela uma estrutura tânica presente e envolvente, sustentada por uma agradável acidez que traz frescura. A boca desenvolve sabores concentrados de ameixa e cereja negra, enriquecidos por uma tensão mineral e nuances terrosas. O final, longo e persistente, revela notas de alcaçuz, terra húmida e trufa negra.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de sabor pronunciado. Realçará um bourguignon de vaca, caça assada ou estufada (pato, veado, faisão), bem como pratos com cogumelos selvagens como boletos ou morilhas. Combina também muito bem com tábuas de charcutaria e queijos fortes e curados, como époisses, langres ou um comté envelhecido.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade deste Pommard 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C, tendo o cuidado de decantá-lo ou de o abrir com bastante antecedência em relação à prova. Com grande potencial, este vinho atingirá o seu apogeu entre 2027 e 2035, podendo ser guardado em cave até cerca de 2040 em condições ideais.

A expressão autêntica e estruturada de um vinho de Pommard

A propriedade

Fundada em 1980 com dois hectares em Santenay, a casa Vincent Girardin é uma referência incontornável na Borgonha. Atualmente sediada em Meursault e detida pela Compagnie des Vins d'Autrefois (presidida por Jean-Pierre Nié), a propriedade mantém a sua filosofia original. Sob a direção técnica de Eric Germain, a propriedade destaca-se pela sua viticultura biodinâmica e por uma vinificação de intervenção mínima, que revela a pureza dos seus terroirs. Este compromisso valeu à casa o título de "Négociant do Ano 2023" pela La Revue du Vin de France.

O vinhedo

As uvas provêm do lugar-dito "Vaumuriens", situado na encosta orientada a norte da vila de Pommard, em direção a Volnay. Este terroir escarpado caracteriza-se por solos fortemente argilosos, pontuados por afloramentos calcários e ricos em óxido de ferro. As vinhas, com 45 anos, desenvolvem sistemas radiculares profundos para captar nutrientes. Cultivado segundo os princípios da biodinâmica, sem herbicidas nem insecticidas e com apenas uma lavra superficial, este vinhedo exigente obriga as vinhas a lutar, favorecendo rendimentos mais baixos, mas uma concentração excecional nos bagos.

A colheita

2023 revelou-se um ano particularmente quente, superando mesmo as temperaturas do ano anterior. Estas condições climáticas extremas exigiram grande vigilância na vinha. Para preservar a frescura e a acidez natural das uvas face a este calor intenso, a vindima começou antecipadamente, desde o início de setembro.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma triagem rigorosa, os bagos deste Pommard 2023 são desengaçados e muito ligeiramente esmagados. Uma maceração a frio a cerca de 12°C precede a fermentação em cubas de aço inoxidável, desencadeada por levaduras indígenas. Durante as duas a três semanas de cuba, são realizadas remontagens e pisas suaves. O vinho é depois transferido para barrica para a sua fermentação maloláctica natural. O estágio decorre sobre borras finas durante cerca de 15 meses em barricas de carvalho francês (30% novas). O lote final é montado em cuba um mês antes do engarrafamento, que é realizado de acordo com o calendário lunar, com uma clarificação ligeira e uma filtração suave.

Casta

100% Pinot Noir