Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024

Características e Notas de Prova do Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 de Vincent Girardin

Notas de Prova

Cor
A cor revela geralmente um tom vermelho escuro ou um tom rubi profundo.

Nariz
Intenso, o nariz revela aromas de frutos negros como groselha negra, amora e cereja negra. É enriquecido com notas especiadas de pimenta e alcaçuz, complementadas por toques de sotobosque, violeta e mineralidade ferrosa.

Boca
A boca oferece uma textura plena e madura, sustentada por uma bela acidez. A astringência é equilibrada por taninos densos mas suaves, conduzindo a um final persistente.

Harmonização com Pratos

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça de pena como pato ou faisão, bem como pratos com salsa de vinho tinto. Também combina muito bem com queijos de sabor intenso, como o Morbier ou o Reblochon.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 a uma temperatura entre 15 e 17°C. Esta colheita apresenta um bom potencial de envelhecimento.

A Elegância e Estrutura de um Pommard Premier Cru

A Propriedade

Fundada em 1980 na Borgonha, a Maison Vincent Girardin tornou-se uma casa de negociante no início dos anos 90. Localizada na Côte de Beaune, a propriedade cultiva atualmente cerca de uma centena de hectares. Vendida em 2012, pertence agora à Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié. Sob a direção técnica de Éric Germain, a propriedade destaca-se pela sua filosofia "Très Haute Couture". Privilegia uma viticultura respeitadora dos terroirs, certificada biológica, aliada a uma vinificação de intervenção mínima que permite revelar a pureza de cada climat.

A Vinha

Este Pommard provém da parcela "Les Grands Epenots", situada ao norte da apelação. Orientada a este-sudeste numa encosta acentuada, as videiras adultas desenvolvem-se em solos pedregosos margo-calcários, ricos em argila e cascalho. A vinha é cultivada sem herbicidas nem insecticidas, com lavragem profunda, utilização de composto natural e condução em altura para favorecer a fotossíntese.

A Colheita

2024 revelou-se um ano complexo, marcado por uma pressão climática constante que exigiu uma atenção redobrada e numerosas intervenções nas vinhas. Apesar destas condições exigentes, o ciclo vegetativo resultou em uvas sãs, permitindo a elaboração de vinhos tintos equilibrados e cativantes.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 são vindimadas à mão, com uma triagem rigorosa tanto na vinha como na adega. Após um desengace parcial e uma maceração a frio, a fermentação alcoólica inicia-se graças a levaduras indígenas em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com extrações suaves. O vinho é depois transferido para barrica, onde permanece entre 14 a 15 meses de envelhecimento sobre borras finas, em barricas de carvalho francês, cerca de 30% das quais novas. O engarrafamento segue o calendário lunar, sem colagem e com uma ligeira filtração.

Casta

Pinot Noir