Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023

Características e sugestões de prova do Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 de Thibault Liger-Belair

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálido com subtis reflexos esverdeados e uma bela limpidez.

Nariz
O nariz abre com um ramo de grande frescura, que combina aromas de citrinos e flores brancas com delicadas notas especiadas. Com a oxigenação, surge elegantemente uma dimensão calcária e mineral.

Boca
O ataque é simultaneamente vivo e terno. A boca distingue-se pela sua estrutura mineral e por uma fina tensão ácida, revelando sabores de toranja, raspa de laranja e pêssego branco. O final é persistente e deliciosamente vivo.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco de França harmoniza maravilhosamente com peixes brancos grelhados, mariscos como ostras ou vieiras e queijos de cabra frescos. Combina igualmente muito bem com pratos vegetarianos, como um risotto de legumes verdes ou espargos.

Serviço e conservação

Dotado de uma estrutura fina, este Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 pode ser apreciado na juventude pela sua tensão, mas tem também potencial para evoluir favoravelmente em cave durante alguns anos, ganhando em complexidade.

A pureza e a tensão mineral de um vinho branco de Savigny-lès-Beaune

O domínio

Embora a história da família no comércio de vinhos remonte a 1720, o domínio Thibault Liger-Belair foi oficialmente fundado em 2001, em Nuits-Saint-Georges, na Borgonha. Atualmente dirigido pelo seu fundador e proprietário, Thibault Liger-Belair, o domínio estende-se por cerca de nove hectares de vinhas próprias, complementados pela compra de uvas. Pioneiro, converteu rapidamente a vinha à agricultura biológica e aplica os princípios da biodinâmica. O domínio é reconhecido pela sua abordagem meticulosa, parcela a parcela, pela lavoura dos solos com cavalos e por uma vinificação suave, que dá origem a vinhos de grande precisão.

A vinha

Este Savigny-Les-Beaune provém de um micro-terroir de 0,2 hectares, situado na parte ocidental da denominação, no lieu-dit Le Village. Totalmente rodeado por muros e orientado a sul, este clos beneficia de um solo muito claro e rico em calcário, composto por margas e argilas brancas. A parcela é naturalmente refrescada pelas correntes de ar provenientes da Combe de Barboron, o que garante um equilíbrio perfeito entre maturação e tensão. As vinhas são cultivadas com o maior respeito pelo ambiente.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão, com uma rigorosa escolha bago a bago. Na cave, a filosofia é infundir em vez de extrair. O Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 beneficia de uma prensagem longa e particularmente suave, de cerca de três horas, para preservar a pureza aromática dos mostos. O estágio decorre depois em barricas de carvalho durante aproximadamente 15 meses. De destacar que, nesta cuvée, não são utilizadas barricas novas, uma escolha deliberada que visa realçar a expressão do terroir calcário sem marcar o vinho com notas de madeira.

Castas

Este vinho branco é elaborado predominantemente a partir de Chardonnay. Consoante a colheita, o lote pode incluir até 20% de Pinot Blanc, proveniente de vinhas com cinquenta anos plantadas em conjunto na parcela, que lhe confere uma nuance floral e textural adicional.