Thibault Liger-Belair : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" 2021

Características e Conselhos de Prova do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 de Thibault Liger-Belair

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos granada.

Nariz

O nariz abre-se com um bouquet poderoso e complexo, libertando aromas de frutos vermelhos vibrantes como cereja, framboesa e groselha. Estas notas frutadas entrelaçam-se harmoniosamente com nuances especiadas de pimenta branca, violeta e folha de louro, complementadas por uma subtil mineralidade que acrescenta profundidade ao perfil aromático.

Boca

Na boca, este premier cru revela uma estrutura sólida enquadrada por uma elegância refinada. Os taninos são simultaneamente firmes e sedosos, resultado de uma extração delicada durante a vinificação. A boca evidencia grande precisão, com sabores de frutos vermelhos e negros que evoluem para notas especiadas mais profundas. O final distingue-se pela sua notável persistência, marcada por uma mineralidade salina que aporta frescura e comprimento à prova.

Harmonizações gastronómicas

Este Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 é um acompanhamento ideal para tournedos Rossini, vitela salteada ou pratos de caça de pena como pato assado. Harmoniza também na perfeição com queijos de casca lavada bem curados, como Époisses ou Langres.

Serviço e conservação

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura de serviço entre 15 e 16°C. Este vinho tem um potencial de envelhecimento de 5 a 15 anos, com uma janela ótima de maturação de cerca de 7 a 10 anos.

Um Nuits-Saint-Georges premier cru elegante e equilibrado

A propriedade

Fundado em 2001 por Thibault Liger-Belair, o Domaine Thibault Liger-Belair integra uma linhagem familiar de viticultores que remonta a 1720. Situada em Nuits-Saint-Georges, na Borgonha, a propriedade explora cerca de 9 hectares de vinha em várias denominações prestigiadas. Com formação em viticultura e enologia, Thibault Liger-Belair lidera atualmente o domínio com uma filosofia assente na observação humilde e na escuta atenta das necessidades da vinha. Certificada em agricultura biológica pela ECOCERT desde 2005 e praticando biodinâmica desde 2004 com certificação Biodyvin, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso precoce com estes métodos de cultivo respeitadores.

A vinha

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" provém de cerca de 2,05 hectares no seio do Climat Les Saint-Georges, um dos mais antigos da denominação, com indícios de plantações que remontam ao ano 1000. As vinhas, plantadas em 1944, situam-se na parte sul da denominação Nuits-Saint-Georges, em solos calcários castanhos profundos particularmente ricos em cascalho. Esta composição confere aos vinhos estrutura e potencial de envelhecimento. A vinha beneficia de uma exposição favorável e assenta num substrato geológico composto por formações margo-calcárias do Jurássico Médio. A condução da vinha privilegia o trabalho mecânico do solo, nomeadamente com lavoura com tração animal desde 2002, para preservar a vida microbiana. A vindima é exclusivamente manual, com uma seleção rigorosa das uvas.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente na Borgonha. Após um abrolhamento precoce, uma geada severa em abril causou danos significativos nos rebentos jovens. Em junho, o granizo afetou localmente algumas parcelas, seguindo-se uma meteorologia instável ao longo de todo o ciclo vegetativo. Estas condições difíceis exigiram uma atenção meticulosa na vinha e uma seleção rigorosa, tanto na parcela como na adega. Felizmente, as condições de setembro foram favoráveis, permitindo uma vindima com maturação ótima e a produção de uvas equilibradas, com elevado potencial aromático e acidez preservada.

Vinificação e estágio

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 foi vindimado à mão, tendo sido conservados cerca de 30% de cachos inteiros. A fermentação decorreu ao longo de três semanas, com extrações particularmente suaves para preservar a finesse dos taninos e a expressão aromática. Em seguida, o vinho estagiou durante 22 meses em barricas de carvalho francês, 50% das quais novas, permitindo uma integração harmoniosa das notas de madeira, respeitando simultaneamente o carácter frutado e a delicadeza do vinho.

Casta

100% Pinot Noir