Thibault Liger-Belair : Corton Grand cru "Les Renardes" 2023

Características e Sugestões de Degustação do Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 de Thibault Liger-Belair

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma cor rubi intensa com reflexos púrpura e um belo brilho.

Nariz
O bouquet abre com notas de frutos escuros, como groselha-preta e amora, sublinhadas por toques de especiarias doces. Subtis nuances animais, que evocam couro, fundem-se com uma característica espinha dorsal mineral.

Boca
Denso e estruturado, o palato oferece uma textura sedosa, sustentada por taninos delicados. A elevada proporção de calcário no solo traz uma bela frescura, que prolonga o vinho num final longo e sensual.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes de sabor intenso, como costela de vaca maturada, magret de pato ou caça com molho. Combina também muito bem com queijos de pasta prensada cozida e curados, como um Comté maduro.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente o Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023, recomendamos servi-lo a cerca de 16 °C e decantá-lo ainda jovem. Concebido para uma longa guarda, este vinho pode repousar em cave durante muitos anos para revelar toda a sua complexidade.

A potência e a profundidade de um vinho tinto da Côte de Beaune

A propriedade

Herdeiro de uma longa tradição familiar que remonta a 1720, Thibault Liger-Belair fundou em 2001 a propriedade que tem o seu nome, recuperando as vinhas históricas que até então eram exploradas em regime de meação. Situada em França, na região da Borgonha, a propriedade estende-se atualmente por cerca de 18 hectares. Fervoroso defensor de uma viticultura que respeita os sistemas vivos, Thibault Liger-Belair, atual proprietário e gestor, cultiva toda a sua vinha segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, revelando assim a identidade precisa de cada terroir.

A vinha

A parcela, com cerca de um terço de hectare, situa-se a meia encosta da colina de Corton, na comuna de Aloxe-Corton. Orientadas a sudeste, as vinhas velhas plantadas na década de 1950 prosperam num terroir singular. Uma falha geológica inverte a estrutura habitual do solo: a parte inferior é muito rica em calcário, enquanto a parte superior se revela mais argilosa. Este solo castanho e pedregoso confere às uvas uma bela maturação, preservando ao mesmo tempo uma tensão mineral.

Vinificação e estágio

A criação do Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 assenta numa vindima manual, seguida de uma triagem meticulosa. A vinificação privilegia uma infusão suave, recorrendo exclusivamente a leveduras indígenas e integrando cerca de 40 % de cachos inteiros. Após uma maceração que respeita o fruto, o vinho estagia em barricas de carvalho, incluindo uma proporção comedida de madeira nova de tosta ligeira, durante vários meses sobre as borras. O engarrafamento é feito por gravidade, após uma filtração suave.

Casta

100 % Pinot Noir