Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2023

Características e sugestões de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «La Corvée de Villy» 2023 de Thibault Liger-Belair

Notas de prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi brilhante, com uma bela luminosidade.

Nariz
O ramo aromático combina delicadamente aromas de frutos vermelhos frescos, como a framboesa e a groselha, com notas florais de peónia. Subtis toques minerais que evocam pedra molhada e nuances herbáceas de infusão enriquecem o conjunto.

Boca
Esguia e vibrante, a boca seduz pela precisão e por uma facilidade de beber refrescante. O ataque guloso, centrado no fruto, dá lugar a uma estrutura de taninos finamente polidos. O final harmonioso prolonga-se com uma bela tensão mineral e salina.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com aves assadas acompanhadas de ervilhas e batatas salteadas. Realçará igualmente a charcutaria fina, as carnes brancas grelhadas com delicadeza e os pratos vegetarianos à base de cogumelos e legumes de raiz.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente este vinho, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16 °C. Já muito acessível e encantador na juventude, possui também um potencial de envelhecimento moderado, que lhe permitirá ganhar complexidade após alguns anos de estágio em cave.

A elegância e a mineralidade de um vinho tinto de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

A propriedade

Herdeiro de uma longa tradição familiar que remonta a 1720, o Domaine Thibault Liger-Belair foi oficialmente fundado em 2001 por Thibault Liger-Belair, o seu atual proprietário. Situado no coração da Borgonha, em Nuits-Saint-Georges, o domaine cultiva cerca de 8 hectares de vinha repartidos por denominações de prestígio. Profundamente empenhado no respeito pelo ambiente, trabalha todas as suas vinhas em agricultura biológica e biodinâmica. Dotado de uma adega de conceção ecológica, Thibault Liger-Belair procura produzir vinhos de identidade marcada, que aliam elegância e precisão e refletem fielmente a singularidade dos seus terroirs.

A vinha

A cuvée provém de uma parcela de 0,70 hectares situada no planalto de Chaux, a 400 metros de altitude. Plantadas em 1988, estas vinhas da denominação Bourgogne desenvolvem-se num terroir muito pedregoso, cultivado em agricultura biológica. O solo é composto por uma camada superficial fina de argila laranja-avermelhada rica em ferro, assente num substrato drenante de pedras de lava e calcário primário. Este local de grande altitude e a natureza singular do solo conferem às uvas uma frescura e uma tensão notáveis.

A colheita

As condições climatéricas deste ano revelaram-se particularmente favoráveis aos terroirs de altitude. O ciclo vegetativo permitiu às uvas conservar uma bela frescura natural, resultando numa colheita sã, ideal para produzir um vinho de perfil particularmente arejado, preciso e vibrante.

Vinificação e estágio

Após uma vindima inteiramente manual, as uvas são totalmente desengaçadas. A fermentação decorre ao longo de cerca de três semanas, privilegiando uma extração muito suave, semelhante a uma infusão, a fim de preservar a delicadeza do fruto. O vinho estagia depois durante 18 meses em barricas de carvalho, com uma proporção moderada de 30% de carvalho novo, que afina os taninos e confere forma sem mascarar a pureza aromática.

Casta

Pinot Noir (100%)