Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet Village 2023

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Prova

Cor
A cor revela um tom branco brilhante, com reflexos luminosos.

Nariz
O buquê aromático abre com aromas de toranja japonesa, subtilmente complementados por nuances de feto, húmus e toques minerais e terrosos delicados.

Boca
Fresca e sedosa, a boca oferece um equilíbrio soberbo entre riqueza e finura. Revela sabores de limão quente e frutos brancos maduros e sumarentos, sustentados por uma bela espinha mineral.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com pratos de peixe amanteigados, como a solha à meunière, frango assado, ou pratos à base de molhos cremosos, como a blanquette de camarão ou a cavala com mostarda. Também valoriza preparações servidas com molho holandês ou béarnaise.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir o Chassagne-Montrachet Village 2023 a uma temperatura entre 10 e 12°C, num copo clássico que permita uma suave aeração. Este vinho já pode ser apreciado e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

Outras características

Este vinho é engarrafado sem filtração nem colagem, preservando toda a autenticidade do seu perfil aromático.

A elegância e a mineralidade de um vinho branco de Chassagne-Montrachet

A propriedade

Fundada em 1877 no coração de Beaune, na Borgonha, a casa Remoissenet Père et Fils é uma verdadeira instituição histórica. Famosa pelas suas caves medievais do século XIV, que albergam garrafas preciosas, a propriedade viveu um grande renascimento quando foi adquirida em 2005 pelo coleccionador americano Edward L. Milstein. Hoje, sob a direcção enológica de Claudie Jobard, a propriedade cultiva uma filosofia de intervenção mínima e está a caminhar para a biodinâmica. Este produtor-negociante de excelência dedica-se a revelar a expressão mais pura dos terroirs da Borgonha através de cuvées de produção limitada.

A vinha

As uvas provêm de duas parcelas específicas localizadas no extremo norte da denominação Chassagne-Montrachet, na Côte de Beaune. Este terroir único beneficia de solos intermédios, combinando a profundidade argilosa típica do lado de Santenay com a leveza pedregosa de Puligny. Assente sobre um leito de calcário jurássico, estas vinhas cultivadas de forma sustentável retiram deste solo complexo a matéria necessária para oferecer uma mineralidade profunda e um equilíbrio perfeito.

A colheita

O ano de 2023 destaca-se como o mais quente já registado, com temperaturas consistentemente acima das médias sazonais. O ciclo vegetativo foi marcado por um défice hídrico notável e por uma forte pressão das doenças fúngicas. Apesar destes desafios climáticos e da considerável variação nos níveis de maturação entre as parcelas, a vindima revelou-se generosa em volume, permitindo uma selecção rigorosa dos bagos.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente para seleccionar os melhores cachos. A fermentação do Chassagne-Montrachet Village 2023 é desencadeada por levaduras indígenas, por vezes em cubas de madeira abertas. O vinho passa depois por fermentação maloláctica e envelhece em barricas de carvalho, incluindo uma proporção de madeira nova, o que lhe confere complexidade e estrutura antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay