Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 de Pierre Girardin

Notas de prova

Aparência
Este vinho branco revela um manto brilhante e límpido de um belo tom amarelo-pálido, ornamentado com reflexos verdes ou dourados.

Nariz
O bouquet aromático abre-se em notas delicadas de flores brancas, como a acácia e o pilriteiro. Enriquece-se depois com aromas de frutos brancos e amarelos de caroço, como o pêssego e a pera, subtilmente sublinhados por toques de avelã, manteiga fresca e finas nuances tostadas.

Boca
Viva e enérgica, a boca oferece uma textura simultaneamente ampla e aérea. Distingue-se por uma bela tensão salina e por uma mineralidade cretácea muito pura, conduzindo a um final persistente, fresco e particularmente apetitoso.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza maravilhosamente com peixes nobres, como um pregado assado ou um robalo de linha com beurre blanc. Realçará igualmente crustáceos, um risoto de marisco ou uma ave assada acompanhada por um molho de natas ligeiro. Quanto aos queijos, um Comté envelhecido ou um Beaufort de verão serão excelentes companheiros.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Uma ligeira decantação de trinta a quarenta e cinco minutos pode revelar-se benéfica na sua juventude. Este vinho pode ser degustado após alguns anos de paciência e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A pureza e a energia de um vinho branco de Puligny-Montrachet elaborado por Pierre Girardin

O domínio

Herdeiro de uma longa linhagem familiar, Pierre-Vincent Girardin fundou o domínio Pierre Girardin em 2016. Situada na Borgonha, esta propriedade impôs-se rapidamente graças a uma abordagem contemporânea e exigente. O enólogo, atual proprietário e gestor, cultiva cerca de 6,5 hectares de vinhas nos terroirs mais prestigiados da Côte de Beaune, complementados por um vinhedo no Jura. Movido por um profundo respeito pelo ambiente, o domínio privilegia a viticultura biológica e uma vinificação de intervenção mínima, revelando assim a identidade de cada parcela com grande precisão.

O vinhedo

Este vinho provém de uma parcela excecionalmente rara situada na denominação Puligny-Montrachet. Com efeito, esta cuvée é oriunda de uma pequena secção classificada como village, mas literalmente rodeada por vinhas classificadas como premier cru, no famoso Climat Les Folatières. Com exposição a leste e a sudeste, as vinhas, com mais de quarenta anos, prosperam a meia encosta em solos ricos em resíduos calcários. O vinhedo é conduzido segundo os princípios da agricultura biológica, favorecendo um enraizamento profundo e uma expressão autêntica do terroir.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão. Na adega, a filosofia é de intervenção mínima. As fermentações do Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 iniciam-se naturalmente graças às leveduras indígenas. O vinho estagia depois durante doze meses em grandes pipas de carvalho (456 litros), com uma proporção de madeira nova de cerca de 50%. Este estágio em madeira é seguido de um período de afinação de oito meses em cubas de aço inoxidável. Por fim, o engarrafamento é realizado sem qualquer colagem ou filtração, a fim de preservar toda a substância e textura do vinho.

Casta

100% Chardonnay.