Pierre Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 de Pierre Girardin

Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade dourada clara com um brilho particularmente luminoso.

Nariz

Com uma elegância aérea, o bouquet revela notas subtis de redução que se abrem em aromas de pastelaria e brioche. O conjunto é realçado por delicados toques florais e cítricos.

Boca

O ataque é enérgico e vibrante, sustentado por uma bela acidez. A boca desenvolve-se em várias camadas, oferecendo uma sensação cristalina típica do seu terroir calcário. A utilização de cachos inteiros confere um ligeiro amargor que sublinha a frescura do vinho, prolongando-se num final longo e intensamente salino.

Harmonização gastronómica

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e mariscos, como lagosta assada ou vieiras. Realça igualmente peixes de carne branca servidos com molhos cremosos, como o pregado com beurre blanc, bem como aves com molhos de natas e cogumelos. Por fim, combina na perfeição com queijos curados como o Comté.

Serviço e guarda

Este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 possui um notável potencial de guarda. O seu perfil ligeiramente redutor beneficiará de uma abertura após alguns anos de guarda em garrafa, ou de um arejamento prévio antes do serviço.

A elegância e a pureza mineral de um grande Puligny-Montrachet

O domínio

Fundado em 2017 em Meursault, o domínio Pierre Girardin encarna a renovação da Borgonha. Representando a décima terceira geração da sua família, Pierre-Vincent Girardin é o atual proprietário e responsável deste domínio de 4,5 hectares. Assente no legado do seu pai Vincent, ele combina o estatuto de vitivinicultor com uma atividade de négociant de alta-costura. Empenhado numa conversão para a agricultura biológica e biodinâmica, o domínio distingue-se pela sua abordagem à medida e minimamente intervencionista, procurando exprimir a quintessência de cada terroir da Borgonha através de cuvées de notável precisão.

A vinha

Este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 provém de um prestigioso terroir da Côte de Beaune. Idealmente situado na parte norte da aldeia, na proximidade imediata de ilustres Grands Crus, este Climat beneficia de um declive suave e de uma exposição a sudeste que assegura uma insolação ótima. As vinhas prosperam em solos compostos por calcário ocre, argilas e cascalhos, assentes num subsolo margoso que confere aos vinhos a sua mineralidade tão característica.

A colheita

O ano de 2023 destaca-se como uma colheita muito favorável. Apesar das condições climáticas quentes, o ciclo vegetativo permitiu preservar uma bela acidez graças ao trabalho meticuloso realizado nas vinhas. As uvas colhidas apresentam assim um equilíbrio ideal entre uma maturação generosa e uma frescura vibrante.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 começa com uma vindima manual e uma rigorosa seleção na vinha. Após uma prensagem pneumática muito lenta, a vinificação decorre com 100% de cachos inteiros. A fermentação é conduzida em barricas à medida de 456 litros, de modo a limitar a marca do carvalho. O vinho estagia depois sobre borras totais, sem qualquer bâtonnage, durante 10 a 11 meses, antes de repousar durante 6 meses em cubas de aço inoxidável. O engarrafamento realiza-se de acordo com o calendário lunar, sem colagem nem filtração.

Casta

100% Chardonnay.