Pierre Girardin : Montrachet Grand cru 2023

Características e notas de prova do Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Prova

Cor
Um tom dourado-verde pálido e luminoso, cuja aparência encanta pela sua bela brilhância.

Nariz
O nariz expressa aromas de pêssego branco, madressilva e amêndoa torrada, sublinhados por notas minerais distintas de sílex.

Boca
A boca oferece um ataque concentrado e fresco. O meio de boca revela uma textura cremosa sustentada por mineralidade salina e uma acidez viva. O final é persistente e preciso.

Harmonização

Este vinho branco combina perfeitamente com foie gras, marisco como lavagante ou lagostim, e peixes de carne firme servidos com um creme. Combina também maravilhosamente com aves de sabor subtil.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este Grand Cru a uma temperatura entre 12 e 14°C, após uma decantação suave de 30 a 60 minutos. Este vinho, feito para envelhecer, desenvolverá toda a sua complexidade após vários anos em cave.

A expressão mineral e precisa de um vinho branco da Borgonha

A propriedade

Fundado em 2016 em Meursault, o Domaine Pierre Girardin rapidamente se afirmou no seu terroir. Representando a treze geração de viticultores da sua família, Pierre-Vincent Girardin, o atual proprietário, começou com 4,5 hectares de vinha herdados do seu pai. Gerindo atualmente um vinhedo de cerca de 13 hectares, cultiva as suas terras segundo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, seguindo o calendário lunar. A sua filosofia baseia-se numa intervenção mínima na cave e numa busca constante da expressão pura do terroir, dando origem a vinhos de grande precisão.

O vinhedo

Este vinho provém do climat de Montrachet, situado ao sul da Côte de Beaune. As vinhas desenvolvem-se a uma altitude de 250 a 270 metros, beneficiando de uma exposição a este e a sul. O terroir assenta numa base geológica jurássica, composta por calcário duro atravessado por faixas de marga avermelhada. Os solos muito pouco profundos obrigam as raízes a procurar profundidade, limitando o vigor da planta em favor da concentração das uvas.

A añada

O ano de 2023 caracterizou-se por condições quentes e secas. Após um inverno ameno que favoreceu um desabrochar precoce, o tempo fresco de abril e maio abrandou o crescimento vegetativo. A partir de finais de agosto, uma intensa onda de calor acelerou consideravelmente a maturação dos bagos. Os solos pouco profundos ajudaram a limitar o vigor da vinha face ao stress hídrico, enquanto a frescura do início do verão preservou uma boa acidez nas uvas até à vindima.

Vinificação e estágio

A elaboração desta colheita de 2023 começa com uma prensagem pneumática suave, com uma duração de cerca de três horas. O mosto passa depois por 36 horas de decantação a frio antes de a fermentação ser desencadeada por levaduras indígenas. O estágio ocorre em barricas sob medida de 456 litros, com 100% de madeira nova utilizada para esta cuvée. O enólogo mantém a intervenção ao mínimo, evitando tanto a batonagem como o completamento, de modo a preservar a pureza aromática do vinho.

Casta

Chardonnay (100%).