Pierre Girardin : Echezeaux Grand cru 2021

Características e conselhos de degustação do Echezeaux Grand Cru 2021 de Pierre Girardin

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por reflexos magenta e violeta típicos de um Pinot Noir jovem de um terroir excecional.

Aroma

O bouquet aromático é complexo e distintivo. Ao abrir, surgem elegantes notas vegetais de relva acabada de cortar, marca do estilo puro e depurado procurado pelo produtor. Com a aeração, o nariz evolui para aromas de pequenos frutos vermelhos (morango, cereja), complementados por delicados apontamentos florais de peónia e rosa, bem como por uma dimensão especiada, com nuances de alcaçuz, que acrescenta profundidade.

Boca

A entrada é direta e precisa. A boca revela uma estrutura elegante, sustentada por taninos sedosos e refinados, resultado de uma vinificação sem extração. A concentração aromática exprime-se com finesse, apoiada por uma acidez vibrante que traz equilíbrio e frescura. O final prolonga-se com grande persistência, revelando o caráter mineral típico do terroir Les Treux, com uma textura salivante que sublinha o excecional potencial de guarda deste vinho.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru é um parceiro ideal para borrego assado, um entrecôte ou preparações de caça de penas, como pombo. Carnes vermelhas nobres e pratos com cogumelos silvestres também fazem excelentes combinações. Para uma experiência mais contemporânea, opte por um risoto de cogumelos porcini ou por queijos macios e curados, como Époisses.

Serviço e guarda

O Echezeaux Grand Cru 2021 pode ser apreciado já, mas ganhará em complexidade com o tempo. A sua janela ideal de consumo estende-se até cerca de 2041, com um pico esperado entre 2031 e 2036. Uma decantação de uma hora permitirá que o vinho se abra por completo. Sirva idealmente entre 15 e 17 °C. Não filtrado nem colado, este vinho poderá desenvolver um depósito natural com o tempo.

Um Echezeaux Grand Cru da Borgonha que alia finesse e mineralidade

A propriedade

Fundado em 2016, o Domaine Pierre Girardin encarna a nova geração de produtores da Borgonha. Com apenas 19 anos, Pierre-Vincent Girardin elaborou a sua primeira colheita em 2017, apoiando-se em 4,5 hectares de vinhas prestigiadas transmitidas pelo seu pai, Vincent. Sediado em Meursault, este décimo terceiro representante de uma linhagem vitivinícola secular conquistou rapidamente reconhecimento internacional graças à sua abordagem minimalista e a uma maturidade técnica precoce. O seu portefólio excecional inclui parcelas em alguns dos maiores terroirs da Borgonha, de Montrachet a Chambertin. Comprometido com a viticultura biológica, Pierre-Vincent Girardin trabalha de acordo com o calendário lunar e privilegia vinificações de baixa intervenção para revelar a autenticidade de cada terroir.

A vinha

O Echezeaux Grand Cru estende-se por 36,27 hectares na comuna de Flagey-Échezeaux, na Côte de Nuits, entre Vosne-Romanée e o Clos de Vougeot. A parcela de Pierre Girardin situa-se no Climat Les Treux, numa posição estratégica equidistante de Romanée-Conti e do Château du Clos de Vougeot. Plantadas a cerca de 250 metros de altitude, em encostas com exposição nordeste, as vinhas beneficiam de um terroir argilo-calcário rico em cascalho, assentando em formações calcárias do Jurássico. Esta geologia complexa, combinada com solos profundos de 70 a 80 centímetros, favorece o enraizamento em profundidade e confere ao vinho a sua assinatura mineral distintiva. A condução da vinha segue princípios de agricultura biológica, com vindima manual e rigorosa seleção das uvas.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. Apesar das dificuldades ligadas às geadas primaveris que afetaram algumas zonas, a Côte de Nuits beneficiou, no geral, de uma estação favorável. O verão permitiu uma maturação equilibrada das uvas, preservando uma acidez viva e desenvolvendo uma notável concentração aromática. A vindima decorreu em boas condições, possibilitando a colheita de fruta sã e perfeitamente madura. Esta colheita deu origem a vinhos de grande finesse, que aliam estrutura e elegância, com excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Echezeaux Grand Cru 2021 reflete a filosofia minimalista de Pierre Girardin. As fermentações decorrem a baixa temperatura, sem pigeages nem remontagens, de modo a preservar a delicadeza aromática e extrair apenas taninos sedosos. Esta abordagem de baixa intervenção permite que o terroir se exprima plenamente. O envelhecimento dura 16 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros, com cerca de 50 % de madeira nova, uma proporção cuidadosamente calibrada para sustentar a estrutura sem dominar a fruta. O vinho permanece sobre borras finas, sem bâtonnage sistemático, desenvolvendo assim complexidade e textura. Não é realizada qualquer filtração ou colagem antes do engarrafamento, que é efetuado de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir