Pierre Girardin : Corton Grand cru "Les Bressandes" 2020

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru “Les Bressandes” 2020 de Pierre Girardin

Prova

Cor

A cor revela um rubi profundo e brilhante, com reflexos luminosos característicos de um grande vinho da Côte de Beaune.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática complexa e multidimensional. Os primeiros aromas evocam frutos vermelhos frescos, em particular cereja e framboesa, acompanhados por subtis notas de raspa de laranja. À medida que o bouquet se abre, surgem elegantes notas florais, a par de aromas de sub-bosque e folhas de outono.

Boca

Na boca, o vinho apresenta uma estrutura elegante e harmoniosa, definida por taninos sedosos e bem integrados. O conjunto é equilibrado, com uma acidez natural que confere ao vinho uma frescura viva, apesar da concentração da fruta. O final é particularmente notável, prolongando-se em notas minerais e de fruta preta.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton 2020 harmoniza na perfeição com caça e carnes de caça, nomeadamente pato ou ganso. Frango assado com ervas também faz uma combinação deliciosa. Cogumelos silvestres preparados de forma simples, como morchelas ou cantarelos salteados, realçarão as notas florais e minerais do vinho. Para queijo, Comté envelhecido ou Beaufort bem curado criarão uma harmonia natural com a estrutura tânica do vinho.

Serviço e guarda

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 15 e 17°C. Recomenda-se a decantação durante trinta minutos antes da prova. Corton 2020 oferece um considerável potencial de envelhecimento, sendo capaz de evoluir significativamente ao longo dos próximos oito a dez anos, ou até mais.

A finesse e a precisão de um grande Grand Cru da Borgonha

A propriedade

Pierre-Vincent Girardin fundou a sua propriedade em 2016, aos dezoito anos, estabelecendo a décima terceira geração da sua família a produzir vinho na Borgonha. O seu pai, Vincent Girardin, transmitiu-lhe quatro hectares e meio dos seus melhores sítios quando vendeu a sua propriedade em 2011. O jovem enólogo produziu a sua primeira colheita em 2017, com um sucesso imediato que lhe valeu o reconhecimento como futura estrela pelo Guia Bettane & Desseauve. Hoje, Pierre-Vincent Girardin dirige a sua propriedade em Meursault com uma filosofia centrada no respeito pelo terroir e na expressão mais plena do carácter de cada climat.

A vinha

Corton é uma das mais prestigiadas denominações Grand Cru na Côte de Beaune. Esta denominação histórica estende-se por uma colina singular nas comunas de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses. O terroir é definido por uma geologia complexa, incluindo solos ricos em calcário, marga e depósitos jurássicos. O climat Les Bressandes, de onde provém este vinho, ocupa uma posição a sudeste na encosta, beneficiando de uma exposição solar ideal e de um subsolo muito pedregoso, com pouca camada superficial de terra — condições que fazem com que as raízes se aprofundem e gerem uma marcada mineralidade nas uvas.

A colheita

A colheita de 2020 revelou-se especialmente favorável na Borgonha, marcada por condições meteorológicas excecionalmente equilibradas. O ano beneficiou de abundante insolação combinada com noites frescas — condições ideais para assegurar uma maturação ótima das uvas, preservando simultaneamente a acidez natural e a frescura típicas dos grandes vinhos da Borgonha. Estas condições propícias permitiram obter uvas de excecional maturação fenólica e riqueza.

Vinificação e estágio

Após vindima manual no ponto ideal de maturação, as uvas de Corton 2020 são vinificadas em cachos inteiros, uma abordagem que preserva taninos finos e permite uma maior complexidade aromática. A vinificação privilegia prensagens longas e suaves, seguidas de pouco ou nenhum pigeage, permitindo uma expressão delicada das uvas e do terroir. O estágio decorre em barricas de 456 litros, um formato especificamente escolhido para reduzir a proporção de madeira nova e preservar a pureza dos aromas naturais do terroir. O engarrafamento é realizado sem filtração nem colagem, seguindo o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir